360 солнечных дней в году и практически полное отсутствие дождей не мешают в израильской пустыне Негев вести сельское хозяйство. Изобретательность и упорство фермеров — основные качества, позволяющие собирать неплохой урожай даже в самой засушливой зоне.
Сельское хозяйство в пустыне Негев
Ферма Корнмель гармонично вписалась в местный ландшафт. Бежевые жилые домики, расположенные между каменистыми склонами; облегченные сельхозпостройки без наружных стен; ресторан и фермерская лавка, выполненная из дерева в стиле сельского домика с простой верандой. И кругом одна пустыня: песок, валуны и только кое-где виднеются зеленые кустики.
Козья ферма, принадлежащая семейной паре Анат и Даниэлю Корнмель, а также их четырем детям в возрасте от 11 до 20 лет, располагается в 30 км южнее израильского города Беэр-Шева вдоль скоростной магистрали номер 40 в северной части пустыни Негев. Семейная ферма Корнмель — исключение из правил: она, в отличие от других сельхозпредприятий, не участвует в кооперации.
Ферма была основана в 1997 году и занимает 80 га земли. «Большая часть площади пустует. Для пастбищных угодий такая земля не особо подходит. Осадков выпадает не настолько много, чтобы здесь что-то произрастало», — рассказывает Даниэль Корнмель. Несмотря на это, за аренду земли приходится платить полшекеля за дунам (единица измерения площади: 1 дунам равен 0,1 га), или 1,20 евро / га.
Время от времени фермер выпускает коз пастись по древнейшей террасе, лежащей сразу за козлятником. «Терраса — это руины фермы, существовавшей еще в бронзовом веке 3 — 4 тыс. лет до н. э. В сырую зиму здесь растет дикая пшеница, которую охотно поедают козы», — говорит хозяин.
Дикая пшеница — единственная местная культура, все остальные корма фермерам приходится закупать: сено из люцерны, клевера и других бобовых культур. В этот же список входят кукуруза, соевый шрот, обогащенный минералами и витаминами. Земли для ведения сельского хозяйства в Израиле крайне мало. Около 60% площадей страны занято пустыней. Триста шестьдесят дней в году в пустыне Негев светит солнце. В засушливой зоне за год выпадает всего 50 — 80 мм осадков. В сред положена ферма семьи Корнмель, количество осадков не превышает 100 — 200 мм.
Реки в пустыне наполняются водой только в сезон дождей. Планируя месторасположение будущего хозяйства, большое внимание фермеры уделяли наличию доступа к водопроводу. Снабжает водой ферму Национальная водная компания Израиля «Мекорот». Кубометр опресненной воды обходится фермерам в 6 шекелей (1,39 евро). «Близость к городу, а также оживленная дорога также были для нас очень важны при выборе места для фермы», — поясняет хозяин. Предприятие семьи Корнмель расположено в очень удобном месте. Через данную местность пролегает дегустационный маршрут страны, к тому же мимо фермы по трассе большой туристический поток устремляется на Красное море в курортный город Эйлат.
Объем меньше, результат тот же О привлечении покупателей можно не беспокоиться. Здесь производятся козьи сыры, которые широко рекламируют израильские СМИ, а также авторитетные иностранные путеводители. Кулинарные передачи не раз снимали свои выпуски на местной козьей ферме. Даниэль Корнмель — опытный сыродел, уроки сыроварения ему преподавал сам Шай Зельцер, известный израильский производитель сыров. Кроме того, искусству сыроварения Даниэль обучался в течение года на австралийских фермах.
«Несколько недель изучал сыроварение во Франции», — добавляет Даниэль. Вот по этой причине десять мягких и твердых сортов сыра, подаваемых в ресторане и продающихся в магазине при ферме, произведены им «на французский манер».
Ежегодно изготавливается три-пять тонн сыра. До момента открытия ресторана в 2007 году производство достигало и семи тонн. «Сейчас нет надобности изготавливать сыр в таких количествах. Прямой маркетинг позволяет мне получить такой же доход при меньших объемах. Реализовывать продукцию через розничные магазины не имеет смысла. Платежная дисциплина в стране еще не отработана», — жалуется фермер.
Польза с ограничениями
Негев — это часть огромной пустыни, которая охватывает Синайский полуостров и простирается до самой Саудовской Аравии. С запада Негев граничит с Египтом и сектором Газа и занимает 60% территории Израиля. Только 8% израильтян проживают в пустыне Негев. Пригодных для ведения сельского хозяйства земель в стране немного: 13,7% занимает пашня, 6,3% — пастбища, 3,8% находится под многолетними насаждениями. Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), лес занимает 7,1% территории Израиля.
Неплохие результаты
Козлики на ферме почти нет: их продают в течение трех — семи дней после рождения. В основном их покупают арабские торговцы или евреи арабского происхождения. Вся производимая на ферме продукция реализуется путем прямого маркетинга. Часть козьего молока уходит на мылопроизводство для известной косметической компании Faran.
Все козы на ферме относятся к англо-нубийской породе. Средняя молочная продуктивность козы за одну лактацию достигает 600 — 700 л при содержании белка выше 4% и жирности выше 5%. По словам Даниэля, для такой засушливой местности, как эта, результаты очень высоки. Всего на данный момент в хозяйстве содержится 46 молочных коз и 4 козла. Еще до того как семья Корнмель уехала на год в Австралию поработать на разных фермах, в хозяйстве было 100 голов. «Тогда мне нужен был небольшой перерыв, чтобы полностью перестроить свою деятельность», — поясняет фермер. Одну половину всего поголовья пришлось продать, а за оставшимися животными в период отсутствия хозяев присматривали друзья семьи. Но после возвращения Корнмелей домой все вошло в привычную колею.
Живительная влага
Изобретательные, амбициозные, неординарные и готовые экспериментировать — такими словами можно охарактеризовать израильских фермеров. Семья Аразуни из маленького поселка Азуз, расположенного всего в двух километрах от египетской границы, — яркий тому пример. Глава семейства Ави и его супруга Тамара (обоим около 40 лет) вместе с четырьмя детьми от 13 до 19 лет, не покладая рук, работают, чтобы превратить небольшой участок пустыни Негев в сад. Они поддерживают традицию древних набатеев, которые в данной местности занимались сельским хозяйством еще в 300‑м году до н. э.
В течение трех лет израильтянин добивался у местных органов власти разрешения взять в аренду небольшой участок земли — пересыхающий ручей. Высохшее русло реки, как называют это место арабы, заполняется водой только в сезон ливневых дождей. Долгие месяцы напролет осадки вообще не выпадают. Только один-два раза в год в сезон сильных дождей всего за пару часов вода бурным потоком наполняет высохший ручей. Возникла идея использовать эту стекающую сверху вниз воду в сельском хозяйстве.
Под небольшим уклоном сухое русло ручья между пологими холмами пустыни извивается как змея. Поля, расположенные на разных высотах, — это не причудливый ландшафтный дизайн, а грамотная система земледелия. На протяжении многих лет волонтеры со всего мира сооружали в этой местности каменные валы и заполняли их песком, чтобы создать террасные поля.
Теперь в сезон ливней ступени террас задерживают поток воды, которая может теперь проникать в почву и создавать благоприятные условия для ведения сельского хозяйства. Террасы — не только идеальный способ задержания дождевой воды. Они также защищают почву от эрозии.
За годы работы на данном участке семейство Аразуни разбило сад из 1400 оливковых и фруктовых деревьев, с которых они собирают гранаты, инжир, сливы, яблоки, оливки и сладкие стручки — плоды рожкового дерева. Зимой деревья прогибаются под тяжестью апельсинов, клементинов, грейпфрутов, лимонов, гуайяв и помпельмусов.
Кроме плодовой продукции, фермеры выращивают салат, овощи и пряные травы, а также виноград (металлический каркас на одном из каменных валов весь увит виноградом). «В сезон здесь произрастает десять сортов винограда», — с гордостью заявляет Тамара.
Выращенную зелень и овощи продают в Тель-Авиве по абонементной системе (с доставкой на дом). Столица Израиля находится всего в двух часах езды. Дважды в неделю Ави заводит свой микроавтобус и лично развозит продукцию покупателям.
Как истинный израильтянин Ави любит сочетать старые идеи с новыми. Например, деревья фермер высадил на земляных валах высотой 50 см и разместил их по направлению потока воды. Между валами Ави сделал отступ около двух метров, чтобы было достаточно места для потока воды в период сильных дождей (как это было в прошлом январе), а также можно было бы без труда проехать на минитракторе.
Благодаря продуманной системе земледелия, вода скапливается между рядами и дольше подпитывает растения влагой. Чтобы исключить зависимость от случайных дождей, Ави проложил между деревьями трубопроводы для подачи воды из опреснителя. Вода течет по тонким черным пластиковым шлангам от дерева к дереву. На уровне каждого ствола в шланге сделано отверстие, из которого вода по капле подается к корням растения; при необходимости в воду добавляются питательные вещества. «В солоноватой деминерализованной воде мало магния», — объясняет земледелец. Капельное орошение — очень экономная и эффективная система, которая много лет назад сделала израильское сельское хозяйство известным. Израильские капельные системы полива очень популярны и за пределами страны. Сейчас они представляют собой важную статью экспорта.
Дайте пустыне расцвести
В часе езды от садов семейства Аразуни в кибуце (сельскохозяйственная коммуна) Сде-Бокер находится израильская экспериментальная станция освоения пустыни. В Институте изучения пустыни им. Яакова Блауштейна, входящем в состав Университета имени Бен-Гуриона проводятся различные экспериментальные исследования в области гидрологии и гидробиологии, геоботаники, метеорологии и античного сельского хозяйства, солнечной энергии, сравнительной медицины в засушливых зонах, геостатики, архитектуры и экологии пустынь. Многие ученые и студенты института приезжают на экскурсию в семейное предприятие Аразуни. «У нас в гостях была даже делегация из Министерства сельского хозяйства Китая. Китайцы были в восторге», — рассказывает радостно Ави.
«Пусть пустыня зацветет», — провозгласил Давид Бен-Гурион, первый премьер-министр Израиля с момента его основания в 1948 г. В Сде-Бокере он доживал свои дни. «Судьба этой страны будет решаться в пустыне», — говорил он. И оказался прав, так как население Израиля в течение 40 лет выросло в семь раз, а сельхозпроизводство — в двенадцать! «Крайне важно использовать все имеющиеся возможности», — подчеркивал тогда Бен-Гурион. Владелец козьей фермы Даниэль высказался еще более решительно: «Государство без сельского хозяйства не имеет средств к существованию».