Смещая акценты - Выставка «Молочная индустрия. Мясная индустрия»

Смещая акценты

Смещая акценты - Выставка «Молочная индустрия. Мясная индустрия»

Марина Политова

Шеф-редактор журнала «Новое сельское хозяйство», редактор рубрик «АПК России», «Животноводство»

Поделитьтся

В сере­дине мар­та в Москве на ВВЦ состо­я­лась 12‑я меж­ду­на­род­ная выстав­ка «Молоч­ная инду­стрия. Мяс­ная инду­стрия».

В этот раз орга­ни­за­то­ры изна­чаль­но реши­ли перей­ти от ста­ту­са «выстав­ки для пере­ра­бот­чи­ков» к фор­ма­ту «пол­но­го цик­ла», при­гла­сив пред­ста­ви­те­лей всей цепоч­ки «поле – при­ла­вок». Насколь­ко удал­ся этот опыт?

Крен к производству?

Экс­по­зи­ция выстав­ки дей­стви­тель­но несколь­ко изме­ни­лась. Если рань­ше «гос­под­ство­ва­ли» пере­ра­бот­чи­ки и про­из­во­ди­те­ли обо­ру­до­ва­ния для них, то в этот раз к тра­ди­ци­он­ным круп­ным стен­дам DeLaval и GEA Farm Technologies доба­ви­лись стен­ды про­из­во­ди­те­лей тех­ни­ки для корм­ления (ком­па­нии Kuhn, а так­же диле­ра Case New Holland – ком­па­нии «Агро­тех­ни­ка С.р.л.») и кон­сер­ван­тов для заго­тов­ки сило­са («Дюпон Пио­нер»). Были пред­став­ле­ны ком­па­нии, реа­ли­зу­ю­щие добав­ки и кор­ма для живот­ных (Olmix, «Таг­рис»), «рас­ход­ни­ки» для вос­про­из­вод­ства и содер­жа­ния живот­ных («Аст­ра­вет», «Агро­тех­ком­плект», «Транс­ф­эр», «Рабос интер­неш­нл» и т. д.). Сво­и­ми стен­да­ми рас­по­ла­га­ли такие круп­ные про­ек­ты мяс­но­го рын­ка, как «Мира­торг», «Албиф», «Эко­ни­ва-АПК Хол­динг», «Зареч­ное». Из обще­ствен­ных объ­еди­не­ний пер­вич­ных про­из­во­ди­те­лей мож­но было встре­тить­ся с Наци­о­наль­ной ассо­ци­а­ци­ей ско­то­про­мыш­лен­ни­ков и тра­ди­ци­он­ным для этой выстав­ки Рос­сий­ским сою­зом пред­при­я­тий молоч­ной отрас­ли (Молоч­ный союз Рос­сии).

При под­держ­ке Мин­сель­хоза свой уклон к про­из­вод­ству полу­чи­ла дело­вая про­грам­ма, в кото­рую вошли семи­нар-сове­ща­ние по вос­про­из­вод­ству, сове­ща­ние по пле­мен­но­му делу в молоч­ном ско­то­вод­стве, круг­лый стол по тех­но­ло­ги­ям выра­щи­ва­ния, содер­жа­ния и корм­ле­ния.

Мясо – в центре внимания

Мяс­ные ско­то­во­ды собра­лись послу­шать друг дру­га в рам­ках круг­ло­го сто­ла по «основ­ным направ­ле­ни­ям инно­ва­ци­он­но­го раз­ви­тия» отрас­ли и на сове­ща­нии, посвя­щен­ном роли про­фес­си­о­наль­ных объ­еди­не­ний в таком раз­ви­тии. О тех­но­ло­гии и эко­но­ми­ке мяс­но­го ско­то­вод­ства гово­ри­ли на тема­ти­че­ской кон­фе­рен­ции зна­ко­мые уже нам и нашим чита­те­лям кон­суль­тан­ты. Ген­ди­рек­тор «Рабос интер­неш­нл» Ральф Белинг рас­ска­зал о пред­по­сыл­ках полу­че­ния говя­ди­ны пре­ми­ум-клас­са. О про­бле­мах и пер­спек­ти­вах реги­о­наль­ных рын­ков по про­из­вод­ству и сбы­ту охла­жден­ной говя­ди­ны доло­жил Андрей Хох­лов (Пензенс­кая область). Уве Каф­тан (ФРГ) пере­чис­лил фак­то­ры успеш­но­сти пер­вич­но­го зве­на (систе­мы «коро­ва – теле­нок»), из кото­рых неиз­ме­ня­е­мым явля­ет­ся толь­ко реги­он про­из­вод­ства. Он так­же обра­тил вни­ма­ние на те хозяй­ствен­но полез­ные каче­ства, кото­рые важ­ны для пер­вич­но­го зве­на, но не так важ­ны для откор­ма, и под­черк­нул раз­ни­цу меж­ду ними. Раз­ви­вая тему, Уве Каф­тан пред­ло­жил воз­мож­ную струк­ту­ру систе­мы раз­ве­де­ния мяс­но­го ско­та в виде ком­би­на­ции из чисто­по­род­но­го раз­ве­де­ния и про­мыш­лен­но­го скре­щи­ва­ния. «Коро­вы долж­ны быть адап­ти­ро­ва­ны к мест­ным усло­ви­ям, а выбор быка дол­жен опре­де­лять­ся рын­ком мяса»,– дает про­стой совет кон­суль­тант гер­ма­но-рос­сий­ско­го про­ек­та.

О том, как выгля­дит реги­о­наль­ная струк­ту­ра мяс­но­го ско­то­вод­ства в Воро­неж­ской обла­сти, рас­ска­зал Олег Лахов, заме­сти­тель руко­во­ди­те­ля депар­та­мен­та аграр­ной поли­ти­ки обла­сти. В регио­не дей­ству­ет целая сеть хозяйств с пого­ло­вьем до ста коров, вве­де­ны в строй откор­моч­ные пред­при­я­тия. Есть и мега­ком­плек­сы: ООО «Зареч­ное» с фид­ло­том на 50 тыс. голов, а так­же ООО «Сти­вен­сон-Спут­ник», создан­ное в 2010 году, кото­рое уже может похва­стать­ся маточ­ным пого­ло­вьем свы­ше 1,1 тыс. голов. Такое раз­ви­тие и дивер­си­фи­ка­ция ста­ли воз­мож­ны­ми бла­го­да­ря под­держ­ке из реги­о­наль­но­го бюд­же­та, в т. ч. на раз­ви­тие инфра­струк­ту­ры, на уве­ли­че­ние маточ­но­го пого­ло­вья в КФХ, при­об­ре­те­ние тех­ни­ки и обо­ру­до­ва­ния и т. п.

О резуль­та­тах рабо­ты с кал­мыц­ким ско­том, доля кото­ро­го в пле­мен­ном реги­стре сос­тавляет 47 %, рас­ска­зал Б. Бола­ев из наци­о­наль­ной ассо­ци­а­ции завод­чи­ков этой поро­ды КРС. В 2013 году была завер­ше­на рабо­та по оформ­ле­нию мате­ри­а­лов на новый тип поро­ды в плем­за­во­де «Агро­биз­нес». Над сво­им типом рабо­та­ют и в плем­за­во­де «Друж­ба» Став­ро­поль­ско­го края.

И другие «-водства»

Отдель­ной встре­чи у сви­но­во­дов на выстав­ке не было, но на цен­траль­ном меро­при­я­тии дело­вой про­грам­мы «Состо­я­ние и пер­спек­ти­вы раз­ви­тия молоч­ной и мяс­ной инду­стрии», как все­гда, аргу­мен­ти­ро­ван­но высту­пил гене­раль­ный дирек­тор Наци­о­наль­но­го сою­за сви­но­во­дов Юрий Кова­лев, доклад кото­ро­го обра­тил на себя вни­ма­ние не толь­ко инве­сто­ров, но и пере­ра­бот­чи­ков. Ю. Кова­лев пред­ска­зал рост про­мыш­лен­но­го сек­то­ра сви­но­вод­ства еще на 35 – 40 % в бли­жай­шие пять лет на фоне даль­ней­ше­го сокра­ще­ния про­из­вод­ства сви­ни­ны в хозяй­ствах насе­ле­ния (за 2013 год оно сокра­ти­лось на 12,6 % в живом весе в ЛПХ и на 15,3 % – в КФХ). Меня­ет­ся и струк­ту­ра свиноводчес­ких пред­при­я­тий. В про­шлом году «ушли из биз­не­са» 104 орга­ни­за­ции (20 %), на долю кото­рых при­хо­ди­лось 2 % от обще­го объ­е­ма сви­ни­ны. Ухо­дят мел­кие, и при­чи­ны тому: некон­ку­рен­то­спо­соб­ность и страх перед АЧС. А вот 20 круп­ней­ших пред­при­я­тий нарас­ти­ли про­из­вод­ство более чем на 40 %. Но про­из­ве­сти – не глав­ное, глав­ное – уметь выгод­но про­дать. Юрий Кова­лев нагляд­но пред­ста­вил рас­пре­де­ле­ние кана­лов сбы­та допол­ни­тель­ных объ­е­мов сви­ни­ны, кото­рое по про­гно­зам поз­во­лит сокра­тить импорт, ком­пен­си­ро­вать спад про­из­вод­ства в ста­рых ком­плек­сах и мел­ких хозяй­ствах и даже заду­мать­ся об экс­пор­те.

В любом слу­чае, добив­шись серьез­но­го улуч­ше­ния поло­же­ния дел в отрас­ли бла­го­да­ря гос­под­держ­ке и лоб­бист­ской дея­тель­но­сти НСС, сви­но­во­ды долж­ны идти даль­ше: про­дол­жить модер­ни­за­цию, сме­стив акцент с произ­водства на убой, пер­вич­ную раз­дел­ку и логи­сти­ку. В этом смыс­ле часть наме­чен­но­го пути уже прой­де­на. Если в 2010 году на долю совре­мен­ных пред­при­я­тий, чей вете­ри­нар­но-сани­тар­ный ста­тус не под­ле­жит сомне­нию, при­хо­ди­лось 12 % заби­тых сви­ней, то к 2015 году «модер­ни­зи­ро­ван­но­му» убою и глу­бо­кой пере­ра­бот­ке будут под­вер­гать­ся 55,7 % заби­ва­е­мых сви­ней.

Пти­це­вод­ству были посвя­ще­ны трех­ча­со­вая кон­фе­рен­ция и прак­ти­че­ский семи­нар по пти­це­пе­ре­ра­бот­ке для малых и сред­них пред­при­я­тий. Гла­ва Роспти­це­со­ю­за В. Фиси­нин гово­рил о брой­лер­ном пти­це­вод­стве и об индей­ко­вод­стве (в 2013 году на пти­це­фаб­ри­ках про­из­ве­де­но почти в два раза боль­ше мяса индей­ки, чем в 2010‑м), о новых про­ек­тах полу­че­ния ути­но­го мяса (Ростов­ская область), гусе­вод­стве. Рас­ши­ре­ние ассор­ти­мен­та поз­во­ля­ет отрас­ли пти­це­вод­ства удер­жать пози­ции в усло­ви­ях «экс­пан­сии» дру­гих «-водств».

Переработка

Пере­ра­бот­чи­ки в рам­ках дело­вой про­грам­мы обсуж­да­ли как зако­но­да­тель­ные вопро­сы (тамо­жен­ное регу­ли­ро­ва­ние, тех­ре­гла­мен­ты и проч.), так и отдель­ные аспек­ты созда­ния «иде­аль­но­го мясо­ком­би­на­та», тех­но­ло­гию про­из­вод­ства молоч­ной про­дук­ции. На выстав­ке было про­ве­де­но общее собра­ние чле­нов Молоч­но­го сою­за, под­ве­де­ны ито­ги и вру­че­ны награ­ды побе­ди­те­лям все­рос­сий­ско­го про­фес­си­о­наль­но­го кон­кур­са «Эли­та молоч­но­го биз­не­са» (награж­де­но 10 номи­нан­тов по 6 номи­на­ци­ям) и дегу­ста­ци­он­но­го кон­кур­са молоч­ной про­дук­ции «Молоч­ный успех» (девят­на­дцать «гран-при» и два­дцать золо­тых меда­лей было при­суж­де­но про­дук­там, ото­бран­ным из 148 образ­цов 27 пред­при­я­тий).

Соб­ствен­ное меро­при­я­тие было про­ве­де­но и у пере­ра­бот­чи­ков про­дук­ции рас­те­ние­вод­ства – ком­би­корм­щи­ков, но и они встре­ча­лись в нача­ле фев­ра­ля на выстав­ке «Зер­но. Ком­би­кор­ма. Вете­ри­на­рия» (НСХ 2 / 14, с. 11). К сожа­ле­нию, в отрас­ли мало что изме­ни­лось за месяц, поэто­му речь шла по‑прежнему об «ито­гах и пер­спек­ти­вах».

Первый блин

К сожа­ле­нию, тех, кто мог бы внять сове­там более 150 опыт­ных спи­ке­ров, на выстав­ке было немно­го. Выстав­ку посе­ти­ли более 5,7 тыс. чело­век из 32 стран мира. Соглас­но резуль­та­там опро­сов лишь чет­верть посе­ти­те­лей инте­ре­со­ва­лась выра­щи­ва­ни­ем и содер­жа­ни­ем живот­ных, созда­ни­ем кор­мо­вой базы; 66 % рос­сий­ских участ­ни­ков были из Моск­вы и обла­сти.

Веро­ят­но, это свя­за­но с неболь­шим про­ме­жут­ком вре­ме­ни, про­шед­шим после «Агро­фер­мы», где все жела­ю­щие уже выска­за­лись, и с тем, что сель­хоз­то­ва­ро­про­из­во­ди­те­ли по при­выч­ке не вклю­чи­ли обсуж­да­е­мую выстав­ку в свой кален­дарь. При­мут ли повтор­ное уча­стие в сле­ду­ю­щей выстав­ке (17 – 20 мар­та 2015 года) экс­по­нен­ты, чьей целе­вой груп­пой явля­ют­ся про­из­во­ди­те­ли моло­ка и мяса? Ответ на этот вопрос зави­сит от орга­ни­за­то­ров, от их уси­лий по про­дви­же­нию выстав­ки и спо­соб­но­сти сфор­ми­ро­вать новую целе­вую груп­пу.

Читайте также