Фото: Е. Герасименко

Подводные камни молочной реки Казбека

Фото: Е. Герасименко

Что муд­ре­но­го в том, что­бы постро­ить свою соб­ствен­ную козью фер­му? На пути от идеи до реа­ли­за­ции про­ек­та мно­го под­вод­ных кам­ней. Вот и доро­га Каз­бе­ка Гюль­ма­го­ме­до­ва к «молоч­ным рекам» не была пря­мой и глад­кой.

Козоводство в Ставрополье

Каза­лось, фото­сес­сии не будет кон­ца и края. Каж­дый желал сде­лать фото или сел­фи с хариз­ма­тич­ным хозя­и­ном козье­го молоч­но­го ком­плек­са «Надеж­дин­ский». По-кав­каз­ски госте­при­им­ный Каз­бек Гюль­ма­го­ме­дов про­дол­жал широ­ко улы­бать­ся и, ста­ра­ясь нико­го не оби­деть невни­ма­ни­ем, тер­пе­ли­во сто­ял у бан­не­ра с лого­ти­пом пред­при­я­тия и любо­пыт­ной козоч­кой. И фото­гра­фи­ро­вал­ся, фото­гра­фи­ро­вал­ся, фото­гра­фи­ро­вал­ся…

Но вот поток жела­ю­щих запе­чат­леть момент исто­рии иссяк, и хозя­ин при­гла­сил гостей осмот­реть фер­му. Обла­чив­шись в защит­ные ком­би­не­зо­ны, козо­во­ды из раз­ных угол­ков не толь­ко нашей стра­ны дви­ну­лись смот­реть, ана­ли­зи­ро­вать, изу­чать – сло­вом, при­ме­нять на прак­ти­ке зна­ния, полу­чен­ные в тече­ние двух дней на кон­фе­рен­ции «От козы к сыру – это про­сто» (с. 78). Еще более поучи­тель­ным этот осмотр сде­лал эскорт: груп­пу сопро­вож­да­ли «спе­цы» из Нидер­лан­дов и Вели­ко­бри­та­нии.

«Пока­жу, как сде­ла­ли мы и как не надо делать, – заявил Каз­бек, абсо­лют­но не стес­ня­ясь сво­их про­ма­хов. – Умный учит­ся на ошиб­ках дру­гих, а дурак – на сво­их. Мне все как-то на сво­их при­хо­дит­ся», – пошу­тил хозя­ин «Надеж­дин­ско­го» и повел груп­пу в про­из­вод­ствен­ные поме­ще­ния.

«Ошибка резидента»

Идея занять­ся козо­вод­ством у Каз­бе­ка Гюль­ма­го­ме­до­ва роди­лась в году эдак 2017‑м. Вла­дея и управ­ляя ком­па­ни­ей «Аграр­ное стро­и­тель­ство и тех­но­ло­гии» (АСТ), пред­при­им­чи­вый биз­нес­мен имел в сво­ем «порт­фо­лио» успеш­ные про­ек­ты по содер­жа­нию КРС от эта­па пла­ни­ро­ва­ния до сда­чи «под ключ». А затем от стро­и­тель­ства для сель­хоз­про­из­вод­ства фокус вни­ма­ния Каз­бе­ка сме­стил­ся на само сель­хоз­про­из­вод­ство: сна­ча­ла он постро­ил соб­ствен­ную пти­це­фаб­ри­ку по полу­че­нию яйца, потом обза­вел­ся и ком­би­кор­мо­вым заво­дом. Пове­рил в свои силы, решил­ся на боль­шее.

– При жела­нии и гра­мот­ной рабо­те, сель­ское хозяй­ство – одна из самых пер­спек­тив­ных отрас­лей, – ком­мен­ти­ру­ет Каз­бек. – Вот и козы, я уве­рен, – рен­та­бель­ный биз­нес.

Дей­стви­тель­но, рынок козье­го моло­ка и про­дук­тов из него в нашей стране еще далек от  насы­ще­ния, хотя есть и те, кто про­сто про­из­во­дит моло­ко и кис­ло­мо­лоч­ку, и те, кто устрем­ля­ет­ся в про­из­вод­ство суля­щих высо­кие дохо­ды козьих сыров.

Конеч­но, инве­сти­ци­ям пред­ше­ство­ва­ло изу­че­ние опы­та: Каз­бек лич­но побы­вал на еав­ро­пей­ских и аме­ри­кан­ских фер­мах, при­смат­ри­вал­ся к поро­дам живот­ных, кон­струк­ци­ям коз­лят­ни­ков, кон­фи­гу­ра­ци­ям доиль­ных залов, бесе­до­вал со спе­ци­а­ли­ста­ми, ана­ли­зи­ро­вал, про­счи­ты­вал… Выбор пал в поль­зу гол­ланд­ско­го про­ек­та на 2  300 дой­ных коз. Одна­ко стро­и­тель­ство пока­за­ло: «один в один» гол­ланд­ский про­ект на Став­ро­по­лье реа­ли­зо­вы­вать нель­зя – кли­мат иной.

– Лак­ти­ру­ю­щие живот­ные – сей­час их 600 – содер­жат­ся в двух оди­на­ко­вых поме­ще­ни­ях, даль­ше поме­ще­ние для коз­лят, а с этой сто­ро­ны – доиль­ный зал, – рас­ска­зы­вал на экс­кур­сии по фер­ме Каз­бек. – Обши­ли метал­ло­кар­кас трех­слой­ны­ми сэнд­вич-пане­ля­ми. Утеп­ли­тель по сте­нам тол­щи­ной 100 мил­ли­мет­ров, по кров­ле – 150. Осве­ще­ние искус­ствен­ное и есте­ствен­ное – через окна; от све­то­во­го конь­ка я отка­зал­ся. Вен­ти­ля­ция при­ну­ди­тель­ная.

Нисколь­ко не сму­ща­ясь, Каз­бек рас­ска­зы­ва­ет о том, что вен­ти­ля­ция – самая боль­шая ошиб­ка в про­ек­те его фер­мы.

– Систе­ма вен­ти­ля­ции ока­за­лась намно­го важ­нее, чем мы дума­ли, – при­зна­ет­ся биз­нес­мен-козо­вод. – Каза­лось, что на фер­мах, кото­рые я посе­щал за рубе­жом, ниче­го осо­бен­но­го не было – все­го лишь есте­ствен­ная вен­ти­ля­ция, и я не обра­тил на этот момент сво­е­го вни­ма­ния. А опыт в стро­и­тель­стве коров­ни­ков как‑то и не под­ска­зал, что вопрос нуж­но про­ра­бо­тать осно­ва­тель­но.

Нико Врии­бург, кон­суль­тант по содер­жа­нию круп­но­го и мел­ко­го рога­то­го ско­та из из нидер­ланд­ской ком­па­нии Vetvice Group, под­твер­жда­ет: при такой кон­струк­ции, как в  «Надеж­дин­ском», не может не быть про­блем с вен­ти­ля­ци­ей.

– Это как дом с окна­ми! И еще один момент: если Каз­бек решит в даль­ней­шем уве­ли­чить свою фер­му, у него потен­ци­а­ла для роста уже не будет. Я реко­мен­дую обыч­но пла­ни­ро­вать фер­мы так, что­бы было куда рас­ти, ведь аппе­тит при­хо­дит во вре­мя еды. Может, стро­и­тель­ство допол­ни­тель­ной гале­реи упро­стит тра­фик живот­ных на дое­ние и обрат­но в заго­ны, – допол­ня­ет экс­перт.

– Про­ект типо­вой козо­вод­че­ской фер­мы, рас­счи­тан­ной на удли­нен­ную лак­та­цию, – ана­ли­зи­ру­ет резуль­тат инве­сти­ций в «Надеж­дин­ском» Алек­сандр Коже­дуб, кури­ру­ю­щий в ком­па­нии «ДеЛа­валь» рабо­ту с клю­че­вы­ми кли­ен­та­ми по овце- и козо­вод­ству. – В прин­ци­пе, ком­по­нов­ка непло­хая. О слож­но­стях с вен­ти­ля­ци­ей Каз­бек уже сам ска­зал. Я бы реко­мен­до­вал доба­вить све­та: пло­щадь све­то­вых окон долж­на рав­нять­ся 10% пло­ща­ди пола. Мож­но было бы и сплош­ную регу­ли­ру­е­мую вен­ти­ля­ци­он­ную панель поста­вить, она дава­ла бы
необ­хо­ди­мое коли­че­ство све­та в холод­ное вре­мя года, а в лет­ний пери­од поз­во­ля­ла бы откры­вать окон­ные про­емы для охла­жде­ния поме­ще­ний. Или хотя бы рас­паш­ные окна для про­вет­ри­ва­ния… Но панель впи­са­лась бы сюда луч­ше – не так часты и про­дол­жи­тель­ны на Став­ро­по­лье креп­кие моро­зы. Козы не боят­ся холо­да – для них страш­ны сквоз­ня­ки.

Одна­ко насчет кли­ма­та и осо­бен­но­стей стро­и­тель­ства коз­лят­ни­ков с экс­пер­та­ми гото­вы поспо­рить и сам Каз­бек, и дирек­тор КМК «Надеж­дин­ский» Алек­сей Семе­нов.

– Пред­по­чте­ние такой кон­струк­ции было отда­но имен­но из‑за кли­ма­ти­че­ских усло­вий, – ком­мен­ти­ру­ет Алек­сей. – Летом жара до 40 – 45 гра­ду­сов на солн­це, да и излу­че­ние силь­ное – поэто­му и не ста­ли делать пол­ное остек­ле­ние.

– А зимой у нас минус 25 гра­ду­сов, – под­хва­ты­ва­ет Каз­бек. – Раз­ни­ца тем­пе­ра­тур очень боль­шая. То, что под­хо­дит голланд­цам, не годит­ся для нас, и понял я это уже на эта­пе стро­и­тель­ства. Про­счи­ты­вай­те все на эта­пе про­ек­та! – настав­лял гостей фер­мы ее хозя­ин.

Бумага сильнее бетона

Вла­де­лец «Надеж­дин­ско­го» уве­рен, что в осно­ве любо­го про­ек­та для сель­ско­хо­зяй­ствен­но­го про­из­вод­ства долж­на лежать тех­но­ло­гия. Бес­про­блем­но впи­сать ее в уже воз­ве­ден­ные бал­ки и пере­го­род­ки не полу­чит­ся. А ведь мно­гие так и посту­па­ют – мол, нач­нем стро­и­тель­ство, а там «вой­на план пока­жет».

Но опре­де­лить­ся с тем, что хоти­те полу­чить, нуж­но с само­го нача­ла: рабо­тать на лит­раж и про­дол­жи­тель­ную лак­та­цию или же на полу­че­ние моло­ка, при­год­но­го для сыро­ва­ре­ния. От вашей цели – «валов­ка» или сыро­при­год­ность – будет зави­сеть выбор поро­ды коз, типа корм­ле­ния.

– Часто инве­сто­ры обра­ща­ют­ся в ком­па­нию за про­ек­том без кон­кре­ти­ки, – сету­ет Алек­сандр Коже­дуб. – А ведь имен­но она опре­де­ля­ет, каким быть про­ек­ту. При наце­лен­но­сти на объ­е­мы моло­ка и про­дол­жи­тель­ную лак­та­цию непло­хо дать боль­ше све­та в поме­ще­ния. Уме­е­те заго­тав­ли­вать хоро­ший сенаж – про­ект гото­вим под исполь­зо­ва­ние кор­мо­сме­си­те­ля-раз­дат­чи­ка.

Рас­по­ла­га­е­те соб­ствен­ным ком­би­кор­мо­вым заво­дом, как Каз­бек, кон­цен­три­ро­ван­ный тип корм­ле­ния – наи­луч­ший выход. Пара­мет­ров, вли­я­ю­щих на про­ект, мно­го.

Пред­ста­ви­тель ком­па­нии «ДеЛа­валь» вспо­ми­на­ет, что Каз­бек изна­чаль­но хотел фер­му на 2 000 голов дой­но­го ста­да и был заин­те­ре­со­ван начать строй­ку как мож­но быст­рее. В ито­ге после стар­та стро­и­тель­ства типо­вой гол­ланд­ской фер­мы буду­щий ее вла­де­лец обра­тил­ся в «ДеЛа­валь», что­бы адап­ти­ро­вать все пара­мет­ры под уже зали­тый бетон: уве­ли­чи­ли кор­пус для молод­ня­ка, а кару­сель из про­ек­та заме­ни­ли доиль­ным залом типа «парал­лель».

– Изри­суй­те кучу бума­ги, что­бы полу­чить тот про­ект, кото­рый потом вопло­ти­те в жизнь: бума­га намно­го дешев­ле штроб­ле­ния уже зали­то­го бето­на, – при­звал Каз­бек. – Нуж­но точ­но пони­мать, как будет орга­ни­зо­ван тра­фик на фер­ме, где будет сор­ти­ров­ка живот­ных, где будут про­во­дить­ся раз­лич­ные мани­пу­ля­ции с ними… Обсуж­дать это надо в про­ект­ном отде­ле в при­сут­ствии тех­но­ло­га, а не на строй­пло­щад­ке!

– И еще, – не успо­ка­и­вал­ся Каз­бек, – нико­гда не эко­номь­те на ком­му­ни­ка­ци­ях! Малей­ший сбой в рабо­те энер­го­си­стем обер­нет­ся огром­ны­ми убыт­ка­ми.

Любимый инструмент

Но не толь­ко про­ект и его адап­та­ция заста­ви­ли понерв­ни­чать вла­дель­ца буду­щей козьей фер­мы и его кол­лег. Бан­ков­ское финан­си­ро­ва­ние вста­ви­ло свои пал­ки в коле­са. Ответ­ствен­ный за при­вле­че­ние заем­но­го капи­та­ла на стро­и­тель­ство Алек­сей Семе­нов вспо­ми­на­ет:

– Изу­чи­ли пред­ло­же­ния несколь­ких бан­ков, выбра­ли «бес­пре­це­дент­ные усло­вия» одно­го из них, с этим бан­ком и дви­ну­лись далее. Под­го­то­ви­ли очень боль­шой объ­ем доку­мен­тов – рабо­та­ли вече­ра­ми и в выход­ные, что­бы вовре­мя предо­ста­вить необ­хо­ди­мый пакет. Уже и дого­вор с ком­па­ни­ей Hunland был под­пи­сан на постав­ку 990 пяти­ме­сяч­ных козо­чек и 27 коз­ли­ков в воз­расте от 6 до 20 меся­цев в октяб­ре 2018 г.

План был таков: в октяб­ре при­вез­ти коз, месяц каран­ти­на, в декаб­ре покрыть, в мае пой­дут пер­вые око­ты, там уже и доиль­ный зал запу­стят. На бума­ге все было кра­си­во, по фак­ту вышло ина­че.

– В какой‑то момент нам ста­ло понят­но, что банк не соблю­да­ет сро­ки предо­став­ле­ния заем­ных средств. Появи­лись даже опа­се­ния, полу­чим ли мы их вооб­ще, – рас­ска­зы­ва­ет Алек­сей. – В общем, что­бы не нару­шать усло­вий дого­во­ра на постав­ку ско­та, реши­ли отка­зать­ся от заем­ных средств.

Разу­ме­ет­ся, отка­зу от бан­ков­ско­го кре­ди­та пред­ше­ство­вал целый ряд рас­че­тов, про­де­лан­ных Каз­бе­ком на… каль­ку­ля­то­ре. Впро­чем, как гово­рят его кол­ле­ги, это – самый люби­мый инстру­мент Каз­бе­ка: на рабо­чем сто­ле биз­не­сме­на все­гда толь­ко смарт­фон и каль­ку­ля­тор. Хочешь дока­зать свою право­ту – пока­жи на каль­ку­ля­то­ре.

– Когда сло­жи­лась такая ситу­а­ция, сели, еще раз посчи­та­ли, по фак­ту даже с суб­си­ди­ро­ва­ни­ем про­ек­та со сто­ро­ны госу­дар­ства полу­ча­лось не совсем выгод­но, – ком­мен­ти­ру­ет свое реше­ние Каз­бек. – В ито­ге все стро­и­ли на соб­ствен­ные сред­ства.

Конеч­но, Каз­бе­ку при­шлось при­влечь капи­тал из дру­гих биз­не­сов. Стро­и­ли толь­ко самое необ­хо­ди­мое имен­но на дан­ный момент и в бли­жай­шее вре­мя. К запла­ни­ро­ван­но­му при­ез­ду коз в октяб­ре необ­хо­ди­мо было огра­дить тер­ри­то­рию фер­мы по пери­мет­ру, достро­ить адми­ни­стра­тив­но-быто­вой кор­пус и кор­пус для живот­ных, обес­пе­чить дез­ба­рьер, орга­ни­зо­вать твер­дое покры­тие, заго­то­вить кор­ма. Без все­го это­го, как уточ­ня­ет Алек­сей, полу­чить раз­ре­ше­ние на ввоз живот­ных было бы невоз­мож­но.

Как страш­ный сон вспо­ми­на­ет сего­дня реа­ли­за­цию всех тре­бо­ва­ний и меро­при­я­тий для соот­вет­ствия пред­пи­са­ни­ям Рос­сель­хоз­над­зо­ра Каз­бек – потра­ти­ли мно­го денег и вре­ме­ни, в ито­ге и по сро­кам реа­ли­за­ции про­ек­та тоже суще­ствен­но «сполз­ли».

– Не отно­си­тесь лег­ко­мыс­лен­но к пред­пи­са­ни­ям кон­тро­ли­ру­ю­щих орга­нов, – настав­ля­ет начи­на­ю­щих козо­во­дов вла­де­лец «Надеж­дин­ско­го» сего­дня. – Зара­нее надо про­ду­мы­вать и учи­ты­вать при пла­ни­ро­ва­нии логи­сти­ку, каран­тин­ные меро­при­я­тия, мани­пу­ля­ции с живот­ны­ми, а не вспо­ми­нать о них перед при­бы­ти­ем ско­та. Строй­ка подо­ждет, зали­вать бетон мож­но и в две сме­ны, но от соблю­де­ния регла­мен­тов у нас в стране нику­да не деть­ся.

Про «зали­вать бетон в две сме­ны» рас­суж­дать Каз­бе­ку лег­ко – стро­и­ла ведь соб­ствен­ная стро­и­тель­ная ком­па­ния. А дру­го­му под­ряд­чик сра­зу выста­вит пре­тен­зии по несо­блю­де­нию усло­вий дого­во­ра на стро­и­тель­ство. Но тут пред­при­ни­ма­тель толь­ко раз­ве­дет рука­ми и  заме­тит, что для оку­па­е­мо­сти про­ек­та важ­но контро­лировать затрат­ную часть, в том чис­ле и на стро­и­тель­ство. «От того, насколь­ко эко­но­мич­но постро­и­те и опти­маль­но все рас­счи­та­е­те, зави­сят сро­ки оку­па­е­мо­сти пред­при­я­тия», – заклю­че­ние Каз­бе­ка, не один раз про­ве­рен­ное им на люби­мом инстру­мен­те.

Про­во­лоч­ки с кре­ди­том и в резуль­та­те отказ от него, затя­нув­ше­е­ся выпол­не­ние норм и пред­пи­са­ний при­ве­ли к тому, что живот­ные из Нидер­лан­дов при­бы­ли не в октяб­ре, а толь­ко 6 декаб­ря. Поста­вив коз на каран­тин, «надеж­дин­цы» не спе­ши­ли сде­лать все необ­хо­ди­мые при­вив­ки – ори­ен­ти­ро­ва­лись на состо­я­ние живот­ных. В ито­ге каран­тин рас­тя­нул­ся на два меся­ца, упу­сти­ли охо­ту у мно­гих козо­чек – опоз­да­ли с осе­ме­не­ни­ем. Покры­ты­ми ока­за­лись 72 % при­ве­зен­но­го пого­ло­вья.

– Понят­но, что из‑за это­го мы уже поте­ря­ли моло­ко от чет­вер­той части ста­да, – делит­ся Алек­сей Семе­нов. – Да и око­ты потом при­шлись на жар­кий пери­од. Хоть отход ново­рож­ден­ных ягнят все­го 5 % был, но и это отра­зи­лось на эко­но­ми­ке фер­мы. Хоро­шо, мы еще с кор­ма­ми осно­ва­тель­но под­го­то­ви­лись к при­ез­ду живот­ных: заку­пи­ли сено и соло­му, ведь сво­их сель­хоз­уго­дий у нас нет. Кол­ле­ги из Нидер­лан­дов поде­ли­лись рецеп­том ком­би­кор­мов, раз­ра­бо­тан­ных для постав­ля­е­мых козо­чек заанен­ской поро­ды, мы со спе­ци­а­ли­ста­ми ком­би­кор­мо­во­го заво­да подо­бра­ли под рецеп­ту­ру соб­ствен­ные ком­по­нен­ты.

– Моя зада­ча как биз­не­сме­на, – отме­ча­ет Каз­бек, – полу­че­ние как мож­но боль­шей при­бы­ли. Поэто­му перед кор­мо­ви­ка­ми я поста­вил зада­чу заме­нить ингре­ди­ен­ты импорт­ных ком­би­кор­мов на более доступ­ные, но с сохра­не­ни­ем их энер­ге­ти­че­ской цен­но­сти. Себе­сто­и­мость ком­би­кор­мов ста­ла ниже, а резуль­та­ты прак­ти­че­ски те же, что и обе­щал постав­щик ско­та: сей­час 3,2 лит­ра в день доим – сле­до­ва­тель­но, и себе­сто­и­мость моло­ка ниже.

Каждому – своё

Адап­ти­ро­ван­ный гол­ланд­ский про­ект был реа­ли­зо­ван в «Надеж­дин­ском» в доволь­но сжа­тые сро­ки: пока 600 голов пере­ве­де­ны в дой­ное ста­до, пер­спек­ти­вой роста до 2  300 голов с содер­жа­ни­ем на соло­мен­ной под­стил­ке; доиль­ный зал «парал­лель» 2 х 72, осна­щен­ный счет­чи­ком моло­ка и систе­мой авто­съе­ма с кон­трол­ле­ра­ми доиль­но­го места; в нако­пи­те­ле живот­ных под­го­ня­ет спе­ци­аль­ный элек­тро­под­гон­щик; в про­стор­ных заго­нах (5 х 80 м) име­ют­ся щет­ки-чесал­ки, кла­пан­ные поил­ки – тоже от «ДеЛа­валь».

Кому‑то из гостей пока­за­лось стран­ным коли­че­ство мест в доиль­ном зале. Одна­ко Каз­бек уве­рен в пра­виль­но­сти сво­е­го выбо­ра и откры­то заяв­ля­ет:

– Все тех­но­ло­ги­че­ские реше­ния долж­ны быть взве­шен­ны­ми. Да, сего­дня я кое-что изме­нил бы на фер­ме, но толь­ко не свое реше­ние по доиль­но­му залу.

Дока­за­тель­ства у вла­дель­ца фер­мы нагляд­ные: доиль­ный зал таких раз­ме­ров поз­во­ля­ет доить все сего­дняш­нее дой­ное ста­до в 600 козо­чек два­жды в день, затра­чи­вая на про­цесс чуть боль­ше часа – так у опе­ра­то­ров оста­ет­ся доста­точ­но вре­ме­ни, что­бы зани­мать­ся живот­ны­ми за пре­де­ла­ми зоны дое­ния.

Еще одна осо­бен­ность «Надеж­дин­ско­го»: все рабо­та­ю­щие на фер­ме по идее руко­вод­ства долж­ны быть вза­и­мо­за­ме­ня­е­мы­ми. Конеч­но, скот­ни­ки вет­вра­чей не заме­нят, но посто­ян­ное «обще­ние» с живот­ны­ми поз­во­ля­ет им заме­тить, если что‑то у той или иной козоч­ки пошло не так, и вовре­мя отре­а­ги­ро­вать. Хотя и счи­та­ет Каз­бек, что евро­пей­ская модель козьей фер­мы, где каж­дый зани­ма­ет­ся сво­им делом (фер­мер с сыно­вья­ми доит и содер­жит коз, осе­ме­не­ние и обрез­ка копыт – на кон­трак­те у аут­сор­син­го­вых ком­па­ний) – пра­виль­ная, свою, в кото­рой каж­дый скот­ник «в теме», назы­ва­ет опти­маль­ной для наших усло­вий, ведь у него –фер­ма пол­но­го цик­ла.

Полный цикл

Дей­стви­тель­но, пол­но­го. Бук­валь­но в паре сотен мет­ров от коз­лят­ни­ков сто­ит дру­гое зда­ние – здесь раз­ме­щен неболь­шой молоч­ный завод, рас­счи­тан­ный на пере­ра­бот­ку 2 тыс. тонн моло­ка еже­год­но. Осо­бен­ность его в том, что мож­но вести при­ем­ку и пере­ра­бот­ку моло­ка трех видов – коро­вье­го, козье­го и буй­во­ли­но­го (ведь у Каз­бе­ка в пла­нах стро­и­тель­ство и буй­во­ли­ной фер­мы, а коро­вье моло­ко будут поку­пать у сосед­них ферм). В ито­ге пред­при­ни­ма­тель пла­ни­ру­ет про­из­во­дить до 45 видов сыра. Пока же на экс­пе­ри­мен­таль­ной уста­нов­ке тех­но­ло­ги отра­ба­ты­ва­ют рецеп­ту­ры.
Гостям фер­мы даже было пред­ло­же­но про­де­гу­сти­ро­вать про­дук­цию и выска­зать свое мне­ние. Понят­но, что в сыро­ва­ре­нии КМК «Надеж­дин­ский» лишь в самом нача­ле сво­е­го пути – будут и мяг­кие, и твер­дые, и «дол­гие» сыры, как обе­ща­ет Каз­бек, но уже доволь­но успеш­ны экс­пе­ри­мен­ты с мас­лом и кис­ло­мо­лоч­ной про­дук­ци­ей, пер­спек­ти­вы реа­ли­за­ции кото­рой мно­го­обе­ща­ю­щие.

Да и для коз­ля­ти­ны, по мне­нию дирек­то­ра ком­плек­са Алек­сея Семе­но­ва, здесь, в пред­две­рии Кав­ка­за, есть свой рынок. Коз­ли­ков в хозяй­стве пла­ни­ру­ют откарм­ли­вать до 35 – 40 кг, а затем реа­ли­зо­вы­вать.

Запол­нять ком­плекс на 2 300 голов будут соб­ствен­ны­ми ремонт­ны­ми козоч­ка­ми, допол­ни­тель­ных поку­пок живот­ных не пла­ни­ру­ет­ся. По реко­мен­да­ции кон­суль­тан­тов, при­дер­жи­ва­ют­ся есте­ствен­но­го осе­ме­не­ния. Пер­вые козоч­ки из тех, что не смог­ли покрыть­ся зимой, уже при­шли в охо­ту.
Зоо­тех­ник-селек­ци­о­нер фор­ми­ру­ет из них груп­пы по 30 голов и «назна­ча­ет» одно­го из теперь уже 25 импор­ти­ро­ван­ных коз­лов-про­из­во­ди­те­лей ответ­ствен­ным за груп­пу.

– В вашем слу­чае, в вашем про­ек­те все может быть по‑другому, – про­дол­жал настав­ле­ния Каз­бек, про­во­жая вме­сте с Алек­се­ем гостей к авто­бу­сам, – но не надо повто­рять моих оши­бок! Их немно­го, но не повто­ряй­те хотя бы их!

Меж тем солн­це уже скло­ни­лось за гори­зонт, в про­из­вод­ствен­ных поме­ще­ни­ях заго­рел­ся свет, мер­но загу­дел доиль­ный зал – нача­лось дое­ние. Любо­пыт­ные козоч­ки, нисколь­ко не обес­по­ко­ен­ные мас­со­вым визи­том зна­то­ков-козо­во­дов, устрем­ля­лись в нако­пи­тель, сопро­вож­дая дей­ство сво­им мека­ньем и бека­ньем.

Щед­ро­му на сове­ты и реко­мен­да­ции Каз­бе­ку Гюль­ма­го­ме­до­ву отрад­но видеть, что про­ект, потре­бо­вав­ший столь­ких лич­ност­ных инве­сти­ций, вопло­щен в жизнь и начал рабо­тать. Еще совсем немно­го, и поте­кут реки козье­го моло­ка ров­но – теперь уже без каких-либо под­вод­ных кам­ней. Горд Каз­бек сво­ей фер­мой и пото­му, что она ста­ла объ­ек­том посе­ще­ния деле­га­тов солид­ной кон­фе­рен­ции и меж­ду­на­род­ных экс­пер­тов.

Совер­шен­но оча­ро­ван­ные вла­дель­цем фер­мы и уви­ден­ным, гости рас­са­жи­ва­лись по авто­бу­сам, послед­ним замеш­кав­шим­ся Каз­бек при­зна­вал­ся:

– Ска­жу чест­но: без коз я жить могу, но не любить то, что дела­ешь – невоз­мож­но! Сель­ское хозяй­ство – одна из самых инте­рес­ных и пер­спек­тив­ных отрас­лей, толь­ко здесь все надо делать с душой, гра­мот­но и эффек­тив­но.

Читайте также

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *