Ште­фан и Уте Дау­бин­гер поми­мо сви­но­вод­ства реши­ли занять­ся выра­щи­ва­ни­ем арти­шо­ков для деко­ри­ро­ва­ния. Это направ­ле­ние биз­не­са не без сво­ей специфики.

Альтернативные культуры

«Я был оча­ро­ван кра­со­той это­го необыч­но­го рас­те­ния, – вспо­ми­на­ет Ште­фан Дау­бин­гер момент, когда ему впер­вые пода­ри­ли цве­ток арти­шо­ка. – Какой‑то огром­ный чер­то­по­лох пле­нил меня сра­зу же. Не избе­жа­ла сей уча­сти и супру­га. Под дей­стви­ем чар тогда мы и реши­ли действовать».

Необыч­ное рас­те­ние было пода­ре­но немец­ко­му фер­ме­ру летом 2014 года, а уже через год Дау­бин­ге­ры вырас­ти­ли пер­вые арти­шо­ки в соб­ствен­ном саду. «Уро­жай» был раз­да­рен дру­зьям и зна­ко­мым. «Отзы­вы на такие зна­ки вни­ма­ния ока­за­лись исклю­чи­тель­но поло­жи­тель­ны­ми», – под­чер­ки­ва­ет Ште­фан. После пер­вых успе­хов он решил рас­ши­рить посев­ные пло­ща­ди под арти­шо­ка­ми и вый­ти за пре­де­лы сада у дома. В ито­ге 0,6 га деко­ра­тив­ных рас­те­ний опре­де­ли­ли появ­ле­ние ново­го биз­нес-направ­ле­ния фер­мер­ско­го хозяй­ства Даубингеров.

Относительно просто

У необыч­но­го цвет­ка перисто‑раздельные, колю­чие и опу­шен­ные сни­зу листья. Соцве­тие на мяси­стом цве­то­ло­же обра­зу­ют мно­же­ствен­ные плот­ные лепестки.

«Взрос­лое рас­те­ние фор­ми­ру­ет соцве­тия в фор­ме необыч­ных круп­ных кор­зи­нок на про­тя­же­нии все­го лета, – делит­ся осо­бен­но­стя­ми раз­ви­тия арти­шо­ка фер­мер. – И это нуж­но было иметь в виду уже при пла­ни­ро­ва­нии наше­го ново­го биз­не­са. Поэто­му в фев­ра­ле мы посе­я­ли арти­шо­ки в теп­ли­це и вырас­ти­ли рас­са­ду: к сере­дине апре­ля у нас были креп­кие рас­те­ния высо­той при­мер­но 8 см». По тако­му сце­на­рию рабо­та велась в самом нача­ле ново­го биз­не­сна­прав­ле­ния, теперь же Дау­бин­ге­ры моло­дые рас­те­ния при­об­ре­та­ют в питом­ни­ке. Зака­зан­ные еще в янва­ре, они достав­ля­ют­ся в хозяй­ство как раз свое­вре­мен­но к сро­ку посад­ки. В сере­дине апре­ля и в зави­си­мо­сти от пого­ды их выса­жи­ва­ют в откры­тый грунт. Дау­бин­ге­ры отда­ли пред­по­чте­ние выра­щи­ва­нию сор­та Мад­ри­гал, он отли­ча­ет­ся бога­тым цветением.

Преж­де чем выса­дить рас­са­ду в про­бо­ро­но­ван­ном поле, его укры­ва­ют муль­чи­ру­ю­щей плен­кой поло­са­ми шири­ной 1 м через каж­дые 1,70 м. «Плен­ка подав­ля­ет раз­ви­тие сор­ня­ков и спо­соб­ству­ет тому, что­бы поч­ва про­гре­ва­лась быст­рее», – уточ­ня­ет экс­перт по арти­шо­кам. Вме­сте с плен­кой укла­ды­ва­ют­ся и шлан­ги систе­мы капель­но­го оро­ше­ния – полив важен для обес­пе­че­ния роста моло­дых растений.

Высад­ку рас­са­ды семей­ство про­из­во­дит вруч­ную и по сей день. «Но мы заду­мы­ва­ем­ся о покуп­ке в пер­спек­ти­ве под­хо­дя­щей сажал­ки, – ком­мен­ти­ру­ет Дау­бин­гер. – С сор­ня­ка­ми меж­ду ряда­ми плен­ки я борюсь меха­ни­че­ски, исполь­зуя куль­ти­ва­тор. Ино­гда при­ме­няю так­же гли­фо­сат, но исполь­зую его акку­рат­но и дозированно».

Хоро­шее обес­пе­че­ние вла­гой важ­но не толь­ко для моло­дых рас­те­ний, нуж­но оно и в июле: толь­ко в этом слу­чае осе­нью полу­чит­ся сре­зать кра­си­вые и круп­ные цве­ты. Важ­но так­же вовре­мя собрать излиш­ние цве­точ­ные поч­ки, ина­че цвет­ки будут трубчатые.

Когда наступает горячая пора

Интри­гу­ю­щий вопрос семей­ству Дау­бин­гер: «Вы про­да­е­те цве­ты имен­но тогда, когда они распускаются?»

«В огром­ном деко­ра­тив­ном арти­шо­ке вся цен­ность в вели­ко­ле­пии его цвет­ка. Исполь­зу­ют его поку­па­те­ли для укра­ше­ния стен сво­их домов на осень и зиму, – кон­кре­ти­зи­ру­ет Уте Дау­бин­гер. – Поэто­му слиш­ком ран­нее цве­те­ние летом во вре­мя сезо­на отпус­ков нам невы­год­но, так как про­да­жи в этот момент прак­ти­че­ски на нуле. В этом, кста­ти, и при­чи­на того, поче­му мы сажа­ем новые арти­шо­ки каж­дый год».

Меж тем арти­шок, посе­ян­ный одна­жды, может цве­сти на одном месте до пяти лет. Но опыт с пере­зи­мо­вав­ши­ми рас­те­ни­я­ми пока­зы­ва­ет, что цве­сти они начи­на­ют слиш­ком рано – уже в июле.

«Когда же цве­те­ние при­хо­дит­ся на осень, поле сия­ет ярко‑фиолетовым цве­том на фоне осен­них кра­сок, – гово­рит фермер‑романтик, – и оча­ро­вы­ва­ет этим мно­гих наших гостей и визи­те­ров. Но арти­шо­ко­вое поле – не толь­ко пре­крас­ное зре­ли­ще, это еще и рай для бес­чис­лен­ных насекомых».

Что каса­ет­ся слож­но­стей выра­щи­ва­ния и потен­ци­аль­ных опас­но­стей для куль­ту­ры, то фер­мер, как он сам при­зна­ет­ся, лишь ино­гда обна­ру­жи­ва­ет неже­ла­тель­ное пора­же­ние посе­вов тлей. По его сло­вам, необ­хо­ди­мо­сти в инсек­ти­цид­ных обра­бот­ках пока не воз­ни­ка­ет. «В целом куль­ту­ра не очень чув­стви­тель­на к болез­ням и вре­ди­те­лям, – заклю­ча­ет Ште­фан. – Поэто­му самая напря­жен­ная часть все­го про­цес­са выра­щи­ва­ния – пери­од убор­ки «уро­жая» и его реа­ли­за­ции. Осе­нью осо­бен­но нуж­на сухая пого­да, что­бы гриб­ные болез­ни не пора­зи­ли цветы».

Когда наста­ет «убо­роч­ная», то семей­ство выхо­дит в поле с нож­ни­ца­ми и забот­ли­во сре­за­ет каж­дый цве­ток. На одном рас­те­нии раз­ви­ва­ет­ся от одно­го до трех соцве­тий, при этом плот­ность посад­ки состав­ля­ет 4 – 5 тысяч на гек­тар. Как толь­ко уро­жай собран, деко­ра­тив­ное рас­те­ние отправ­ля­ет­ся на реа­ли­за­цию в фер­мер­скую лав­ку и на рын­ки выход­но­го дня. Хотя немец­ко­го арти­шо­ко­во­да и рас­стра­и­ва­ет то, что попу­ляр­ность рас­те­ния у мест­ных фло­ри­стов пока невы­со­ка, «цве­ты» с соб­ствен­ных полей он умуд­ря­ет­ся про­да­вать по 4,50 евро за штуку.

Секреты фирмы

Что­бы про­длить дни и часы насла­жде­ния цве­те­ни­ем арти­шо­ка, Уте Дау­бин­гер не реко­мен­ду­ет ста­вить его в воду: такое дей­ствие лишь при­ве­дет к тому, что рас­те­ние покро­ет­ся плесенью.

«Луч­ше все­го все это вели­ко­ле­пие высу­шить, тогда оно будет радо­вать вас еще несколь­ко меся­цев», – заклю­ча­ет Уте. В фер­мер­ской лав­ке и она, и Ште­фан с радо­стью делят­ся сек­ре­та­ми и пред­ло­же­ни­я­ми по деко­ри­ро­ва­нию, чем доволь­но быст­ро оча­ро­вы­ва­ют мно­гих покупателей.