Срав­не­ние хозяйств-про­из­во­ди­те­лей моло­ка меж­ду собой помо­га­ет им опре­де­лить свое место сре­ди кон­ку­рен­тов. В про­цес­се тако­го срав­не­ния вскры­ва­ют­ся резер­вы уве­ли­че­ния эффек­тив­но­сти и ока­зы­ва­ет­ся, что не одна толь­ко цена моло­ка явля­ет­ся кри­те­ри­ем успеш­ной дея­тель­но­сти предприятия.

Анализ молочной отрасли

Консал­тин­го­вая орга­ни­за­ция LAB (феде­раль­ная зем­ля Бран­ден­бург) еже­год­но про­во­дит срав­ни­тель­ный ана­лиз дея­тель­но­сти 15 молоч­ных хозяйств по систе­ме, раз­ра­бо­тан­ной Немец­ким сель­ско­хо­зяй­ствен­ным обще­ством (DLG).

Хозяй­ствам, пла­ни­ру­ю­щим вло­же­ние средств или раз­ра­ба­ты­ва­ю­щим дол­го­сроч­ную стра­те­гию раз­ви­тия, кон­суль­тан­ты LAB реко­мен­ду­ют за осно­ву брать не сред­не­го­до­вые пока­за­те­ли, а саль­до за послед­ние пять лет дея­тель­но­сти пред­при­я­тия. В про­ве­ден­ном иссле­до­ва­нии были изу­че­ны эко­но­ми­че­ские пока­за­те­ли хозяйств по двум истек­шим «пяти­лет­кам» (табл. 1).

Преж­де все­го сле­ду­ет ука­зать на зна­чи­тель­ные годо­вые коле­ба­ния выруч­ки от реа­ли­за­ции про­из­ве­ден­но­го моло­ка. Так, в отдель­ные годы этот пока­за­тель варьи­ро­вал в сред­нем от 23,32 до 36,98 евро­цен­тов за кило­грамм моло­ка, что созда­ва­ло для моло­ко­про­из­во­ди­те­лей обста­нов­ку неуверенности.