Коро­вы, пасу­щи­е­ся на зеле­ных лугах вдоль кана­лов, фер­ме­ры в наци­о­наль­ных костю­мах, зна­ме­ни­тые гол­ланд­ские сыры – неотъ­ем­ле­мые эле­мен­ты меж­ду­на­род­но­го ими­джа Нидер­лан­дов. И за всей этой атри­бу­ти­кой сто­ит серьез­ный бизнес.

Молочный бизнес Нидерландов

Молоч­ный сек­тор по пра­ву счи­та­ет­ся одной из дви­жу­щих сил роста нидер­ланд­ской эко­но­ми­ки. Он обес­пе­чи­ва­ет 44 тыся­чи рабо­чих мест и око­ло 10 % годо­во­го при­ро­ста все­го экс­пор­та. Даже во вре­мя кри­зи­са 2008 – 2009 гг. моло­ко­пе­ре­ра­ба­ты­ва­ю­щие ком­па­нии про­дол­жа­ли инве­сти­ро­вать в свое развитие.

Мощный базис

В 2013 г. и в нача­ле 2014 г. нидер­ланд­ские фер­ме­ры актив­но инве­сти­ро­ва­ли в модер­ни­за­цию и рас­ши­ре­ние про­из­вод­ствен­ных мощ­но­стей, гото­вясь к отмене в ЕС квот на моло­ко. По дан­ным Голландс­кой молоч­ной ассо­ци­а­ции, Нидер­лан­ды спо­соб­ны в тече­ние 2015 г. уве­ли­чить про­из­вод­ство моло­ка на 10% (+1,2 млн т). Пока что для евро­пей­ских про­из­во­ди­те­лей и экс­пор­те­ров моло­ка рыноч­ная конъ­юнк­ту­ра скла­ды­ва­ет­ся не совсем удач­но. Напри­мер, рыноч­ные цены на моло­ко в сен­тяб­ре сни­зи­лись на 30% по срав­не­нию с ана­ло­гич­ным пери­о­дом про­шло­го года. Это свя­за­но, в част­но­сти, с вре­мен­ной поте­рей рос­сий­ско­го рын­ка, а так­же со сни­же­ни­ем спро­са на сухое моло­ко из ЕС в Китае. Экс­пер­ты гово­рят, что дан­ная ситу­а­ция име­ет вре­мен­ный харак­тер и цены на моло­ко пой­дут вверх, как толь­ко отно­ше­ния Рос­сии и ЕС улучшатся.

Сре­ди клю­че­вых фак­то­ров, послу­жив­ших осно­вой фор­ми­ро­ва­ния и успеш­но­го раз­ви­тия молоч­ной отрас­ли в Нидер­лан­дах, мож­но отме­тить следующие:

• бла­го­при­ят­ные при­род­но-кли­ма­ти­че­ские усло­вия, обес­пе­чи­ва­ю­щие посто­ян­ный источ­ник соч­ных кор­мов и воз­мож­ность круг­ло­го­дич­но­го выпа­са живот­ных. Под кор­мо­вы­ми уго­дья­ми заня­то око­ло 60% всех сель­хоз­п­ло­ща­дей в стране;
• мно­го­лет­ний опыт сель­ско­хо­зяй­ствен­ной кооперации;
• нова­тор­ский дух гол­ланд­ских фер­ме­ров – при­знан­ных евро­пей­ских «пере­до­ви­ков» в сфе­ре осво­е­ния новых агротехнологий;
• экс­порт­ную направ­лен­ность эко­но­ми­ки в целом и ее аграр­но­го сектора.

В насто­я­щее вре­мя, затра­ги­вая про­из­вод­ство и пере­ра­бот­ку моло­ка в Нидер­лан­дах, нуж­но гово­рить о мощ­ном молоч­ном клас­тере, объ­еди­ня­ю­щем ком­па­нии и орга­ни­за­ции из раз­лич­ных отрас­лей эко­но­ми­ки, дав­но заре­ко­мен­до­вав­шие себя на меж­ду­на­род­ном уровне (рис.).

В центре – корова

Разу­ме­ет­ся, в цен­тре этой кон­струк­ции сто­ит живой орга­низм – коро­ва, кото­рую как раз и нуж­но кор­мить, доить, содер­жать в над­ле­жа­щих усло­ви­ях. Зна­ме­ни­тые гол­ланд­ские гол­ш­ти­но-фри­зы – одна из основ­ных пород совре­мен­но­го молоч­но­го ско­то­вод­ства. На осно­ве накоп­лен­но­го опы­та и пере­до­вых тех­но­ло­гий ведет­ся посто­ян­ная рабо­та по ее улуч­ше­нию. Напри­мер, база дан­ных мест­ной ком­па­нии CRV, зани­ма­ю­щей­ся постав­ка­ми семе­ни быков по все­му миру, содер­жит инфор­ма­цию о пле­мен­ном фон­де за послед­ние 150 лет. С помо­щью этой ком­па­нии, зада­вая тре­бу­е­мые пара­мет­ры, фер­мер может «моде­ли­ро­вать» сво­их буду­щих телят. Так, по сло­вам веду­ще­го мене­дже­ра CRV Фок­ко Тол­сма, пра­виль­ный под­бор генетичес­кой ком­би­на­ции роди­те­лей поз­во­ля­ет повли­ять на фор­му тела живот­но­го, его устой­чи­вость к забо­ле­ва­ни­ям и даже цвет выме­ни. Как бы стран­но это ни зву­ча­ло, но по его сло­вам под­твер­жде­но на прак­ти­ке, что дое­ние коров с тем­ны­ми сос­ка­ми бла­го­да­ря их луч­ше­му про­гре­ву на солн­це при выпа­се тре­бу­ет мень­ших трудозат­рат. В пери­од дей­ствия квот не являл­ся клю­че­вым менее экзо­тич­ный пара­метр – про­дук­тив­ность. Наобо­рот, фер­ме­ры с помо­щью гене­ти­ки ста­ра­лись огра­ни­чить про­из­вод­ство моло­ка, умень­шая тем самым затра­ты на кор­ма. Сей­час в пред­две­рии сня­тия огра­ни­че­ний рас­тет спрос на более про­дук­тив­ных живот­ных. Сме­ще­ние при­о­ри­те­тов при­ве­дет к суще­ствен­но­му обнов­ле­нию ста­да в бли­жай­шие годы. По сло­вам экс­пер­та CRV уже сей­час это ощу­ща­ет­ся по изме­не­нию пред­по­чте­ний кли­ен­тов при зака­зе ген­ма­те­ри­а­ла. Цена одной дозы семе­ни варьи­ру­ет­ся в пре­де­лах от 5 до 40 евро. Цены на нете­лей состав­ля­ют от 1 800 до 2 500 евро за голову.

Жесткий контроль

В послед­ние годы в свя­зи с вве­де­ни­ем огра­ни­че­ний на при­ме­не­ние лекар­ствен­ных пре­па­ра­тов пле­мен­ная рабо­та и совер­шен­ство­ва­ние усло­вий содер­жа­ния ста­ли основ­ны­ми сред­ства­ми обес­пе­че­ния здо­ро­вья живот­ных. Ранее Нидер­лан­ды тра­ди­ци­он­но вхо­ди­ли в чис­ло европейс­ких лиде­ров по при­ме­не­нию анти­био­ти­ков в живот­но­вод­стве; лече­ние живот­ных анти­био­ти­ка­ми до недав­не­го вре­ме­ни счи­та­лось здесь при­выч­ным эле­мен­том про­из­вод­ствен­но­го про­цес­са. Напри­мер, в 2007 г. в Нидер­лан­дах фер­ме­ра­ми было закуп­ле­но 560 тонн анти­био­ти­че­ских пре­па­ра­тов в пере­сче­те на актив­ное веще­ство (для срав­не­ния: в Вели­ко­бри­та­нии – в два раза мень­ше). Для исправ­ле­ния ситу­а­ции была при­ня­та спе­ци­аль­ная госу­дар­ствен­ная про­грам­ма, соглас­но кото­рой исполь­зо­ва­ние анти­био­ти­ков в живот­но­вод­стве долж­но быть сокра­ще­но к 2015 г. на 70 % по срав­не­нию с уров­нем 2009 г. Обо­рот анти­био­ти­ков постав­лен под жест­кий кон­троль со сто­ро­ны госу­дар­ства. Для это­го в 2010 году была созда­на Нидер­ланд­ская служ­ба вете­ри­нар­ной меди­ци­ны (SDa). Без раз­ре­ше­ния вете­ри­на­ра и вне­се­ния запро­са фер­ме­ра в элек­трон­ную базу дан­ных при­об­ре­сти любое сред­ство анти­био­ти­че­ско­го дей­ствия невоз­мож­но. В резуль­та­те уже к нача­лу 2013 г. Нидер­лан­дам уда­лось добить­ся 50‑процентного сни­же­ния по­требления анти­био­ти­ков в живот­но­вод­стве по срав­не­нию с 2009 г.

Разу­ме­ет­ся, все­гда нахо­дят­ся те, кто ради выго­ды дей­ству­ет про­тив пра­вил. Неко­то­рые из них неле­галь­но исполь­зу­ют лекар­ствен­ные пре­па­ра­ты, зача­стую при­об­ре­тен­ные в дру­гих стра­нах. Отсле­дить такие слу­чаи вете­ри­на­рам быва­ет доволь­но слож­но, но здесь на помощь им при­хо­дят дру­гие над­зор­ные орга­ны, ответ­ствен­ные за без­опас­ность и каче­ство сель­ско­хо­зяй­ствен­ной про­дук­ции. В первую оче­редь к ним отно­сят­ся Управ­ле­ние по безопаснос­ти пище­вых про­дук­тов и потре­би­тель­ских това­ров (NVWA) и Служ­ба кон­тро­ля качест­ва моло­ка и молоч­ных про­дук­тов (COKZ). В лабо­ра­то­рии ком­па­нии Qlip, аккре­ди­то­ван­ной госу­дар­ством, на уни­каль­ном обо­ру­до­ва­нии еже­днев­но ана­ли­зи­ру­ют­ся десят­ки тысяч проб моло­ка, достав­ля­е­мо­го со всех молоч­но-товар­ных ферм стра­ны. Каж­дая про­ба поме­ща­ет­ся в спе­ци­аль­ную про­бир­ку-кон­тей­нер со встро­ен­ным чипом, что поз­во­ля­ет фер­ме­ру отсле­жи­вать в режи­ме реаль­но­го вре­ме­ни через GPS пере­ме­ще­ние ото­бран­ных на его фер­ме проб, а кон­тро­ли­ру­ю­щим орга­нам и пере­ра­бот­чи­кам – точ­но иден­ти­фи­ци­ро­вать образ­цы про­дук­ции. В слу­чае обна­ру­же­ния и после­ду­ю­ще­го под­твер­жде­ния при­сут­ствия анти­био­ти­ков в моло­ке к фер­ме­ру будут при­ме­не­ны адми­ни­стра­тив­ные меры, а самым жесто­ким нака­за­ни­ем ста­нет отказ пере­ра­бот­чи­ков от сотруд­ни­че­ства с дан­ным поставщиком.

Идентификация и регистрация

Важ­ным эле­мен­том орга­ни­за­ции про­из­вод­ствен­но­го про­цес­са в молоч­ном ско­то­вод­стве Нидер­лан­дов явля­ет­ся систе­ма иден­ти­фи­ка­ции и реги­стра­ции живот­ных. Гол­ланд­цы шутят, гово­ря: «Мы можем не знать точ­ное чис­ло жите­лей нашей стра­ны, но сколь­ко у нас име­ет­ся коров, мы зна­ем навер­ня­ка». Дей­стви­тель­но, каж­дое живот­ное с момен­та рож­де­ния вно­сит­ся фер­ме­ром в наци­о­наль­ную элек­трон­ную базу дан­ных, где затем фик­си­ру­ют­ся все изме­не­ния в его физио­ло­ги­че­ском состо­я­нии и месте нахож­де­ния. Живот­ное, не заре­ги­стри­ро­ван­ное над­ле­жа­щим обра­зом, нель­зя будет про­дать, сдать на бой­ню, про­де­мон­стри­ро­вать на выстав­ках и т. д.

Нидер­лан­ды доби­лись впе­чат­ля­ю­щих резуль­та­тов в про­из­вод­стве и пере­ра­бот­ке моло­ка. Гене­ти­ка, тех­но­ло­гии содер­жа­ния и корм­ле­ния живот­ных, вете­ри­нар­ное обслу­жи­ва­ние, под­го­тов­ка спе­ци­а­ли­стов, управ­ле­ние каче­ством про­дук­ции – по каж­дому из этих направ­ле­ний гол­ланд­цам есть, что про­де­мон­стри­ро­вать в раз­ря­де пере­до­во­го опы­та и инно­ва­ций. В Рос­сии сей­час на пра­ви­тель­ствен­ном уровне обсуж­да­ет­ся про­грам­ма раз­ви­тия молоч­ной отрас­ли до 2020 г. Ее реа­ли­за­ция потре­бу­ет серьез­ных инве­сти­ций, эффек­тив­ность кото­рых будет зави­сеть и от пра­виль­но­сти выбо­ра парт­не­ров, постав­щи­ков пле­мен­ных живот­ных, тех­но­ло­гий, обо­ру­до­ва­ния, профес­сиональных зна­ний. Навер­ня­ка, здесь сно­ва при­дет­ся вспом­нить о голландцах.

Мате­ри­ал: Яро­сла­ва Пуга­е­ва, к.э.н., НСХ