В молоч­ных хозяй­ствах все­гда най­дут­ся резер­вы для сни­же­ния уров­ня про­из­вод­ствен­ных затрат. Одна­ко рас­по­знать те ста­тьи, кото­рые дей­стви­тель­но поз­во­лят пред­при­я­тию сэко­но­мить и уве­ли­чить эффек­тив­ность дея­тель­но­сти, смо­жет толь­ко тот, кто уме­ет гра­мот­но пла­ни­ро­вать. Интер­вью с кон­суль­тан­том из ФРГ Берн­дом Люрманом.

Затраты в молочном скотоводстве

– Как складывались затраты в молочном скотоводстве в последнее время?

– Для нача­ла сто­ит отме­тить, что мно­гие сель­хоз­пред­при­я­тия, зани­ма­ю­щи­е­ся про­из­вод­ством моло­ка, смог­ли зна­чи­тель­но сокра­тить уро­вень про­из­вод­ствен­ных затрат за послед­ний год. Почти во всех отрас­лях денеж­ные рас­хо­ды крат­ко­сроч­но сни­зи­лись для ком­пен­са­ции сни­же­ния уров­ня заку­поч­ной цены и сохра­не­ния лик­вид­но­сти пред­при­я­тия. Тем не менее подоб­ная тен­ден­ция неустой­чи­ва во мно­гих отрас­лях. Объ­ем экс­плу­а­та­ци­он­ных затрат, напри­мер затрат на ремонт машин и зда­ний, сокра­тил­ся совсем незна­чи­тель­но, поэто­му при­ток инве­сти­ций огра­ни­чил­ся. Подоб­ная ситу­а­ция вряд ли дол­го про­длит­ся, посколь­ку в про­тив­ном слу­чае постра­да­ет эффек­тив­ность сель­хоз­пред­при­я­тия и, как след­ствие, упа­дет рен­та­бель­ность про­из­вод­ства моло­ка. Несу­ще­ствен­ная эко­но­мия затрат наблю­да­ет­ся в покуп­ке мине­раль­ных удоб­ре­ний, при под­се­ве паст­бищ­ных кор­мо­вых куль­тур, а так­же в при­об­ре­те­нии кор­мов и выпла­те зара­бот­ной пла­ты сотрудникам.

– Оказало ли данное снижение уровня производственных затрат положительный эффект на развитие молочных хозяйств?

Нет. Я думаю, что мно­гие сель­хоз­пред­при­я­тия сде­ла­ли свои выво­ды отно­си­тель­но крат­ко­сроч­ной эко­но­мии про­из­вод­ствен­ных затрат в про­шлом году. Сни­же­ние уров­ня затрат ока­за­ло не толь­ко поло­жи­тель­ный эффект, но в неко­то­рых слу­ча­ях вызва­ло даже ряд нега­тив­ных послед­ствий. Таким обра­зом, общий вывод луч­ше не делать, а вот как дол­го сохра­нит­ся подоб­ная эко­но­мия – уже интересно.

– Существуют ли дополнительные возможности для снижения затрат на корма?

– Мно­гие про­из­во­ди­те­ли моло­ка в этом плане сде­ла­ли боль­шую став­ку на корм­ле­ние. Живот­но­во­ды зна­чи­тель­но сокра­ти­ли объ­е­мы покуп­ки доро­го­сто­я­щих пре­ми­к­сов и кор­мо­вых доба­вок, не ока­зав суще­ствен­но­го нега­тив­но­го вли­я­ния на молоч­ную про­дук­тив­ность или состо­я­ние здо­ро­вья коров. Я счи­таю, что эта стра­те­гия ста­нет акту­аль­ной и в буду­щем для повы­ше­ния рен­та­бель­но­сти и лик­вид­но­сти молоч­но­го про­из­вод­ства вне зави­си­мо­сти от уров­ня цен на молоко.

– На что следует обратить внимание при кормлении высокопродуктивных животных?

– В дан­ном слу­чае вни­ма­ние сто­ит сосре­до­то­чить на уче­те рас­хо­да кон­цен­три­ро­ван­ных кор­мов. В сред­нем рас­ход кон­цен­тра­тов дол­жен состав­лять не более 280 г на кило­грамм про­из­ве­ден­но­го моло­ка. Потен­ци­ал эко­но­мии осо­бен­но наблю­да­ет­ся во вто­рой поло­вине лак­та­ции. В дан­ный пери­од вре­ме­ни рас­ход кон­цен­тра­тов осу­ществ­ля­ет­ся в соот­вет­ствии с уров­нем молоч­ной про­дук­тив­но­сти и упи­тан­но­сти животных.

Низ­кий уро­вень затрат на основ­ной корм име­ет важ­ное зна­че­ние для эффек­тив­но­го про­из­вод­ства моло­ка. Поми­мо это­го, реша­ю­щую роль игра­ют объ­ем и каче­ство скарм­ли­ва­е­мо­го сило­са, а так­же его кис­лот­ный про­филь, выход энер­гии и содер­жа­ние про­те­и­на. В зави­си­мо­сти от вре­ме­ни года и нали­чия доста­точ­ных запа­сов сило­са ино­гда быва­ет выгод­нее запа­хать послед­ний укос, чем его заго­то­вить. Из-за того, что каче­ство и коли­че­ство сило­са, полу­чен­но­го в послед­нем уко­се, зна­чи­тель­но хуже, он почти не при­го­ден для исполь­зо­ва­ния в кор­мо­вых целях.

– Какие еще существуют резервы экономии производственных затрат?

– Доста­точ­но ред­ко ана­ли­зи­ру­ют­ся затра­ты, свя­зан­ные с опла­той тру­да под­ряд­чи­ков. Одна­ко в годо­вом раз­ре­зе эта ста­тья затрат име­ет зна­чи­тель­ную долю в струк­ту­ре. Таким обра­зом, целе­со­об­раз­ным будет состав­ле­ние пред­ва­ри­тель­ной сме­ты на отдель­ные услу­ги в нача­ле года. В неко­то­рых слу­ча­ях эффек­тив­ным будет срав­не­ние цен на подоб­ные услу­ги у ряда кон­ку­ри­ру­ю­щих фирм. Кро­ме того, усло­вия опла­ты сто­ит обсу­дить зара­нее с целью воз­мож­но­го предо­став­ле­ния скид­ки в раз­ме­ре 2 – 3 %. Что каса­ет­ся дру­гих ста­тей затрат, напри­мер, затра­ты на покуп­ку мине­раль­ных удоб­ре­ний, элек­тро­энер­гии или дизель­но­го топ­ли­ва, то, воз­мож­но, здесь сле­ду­ет изме­нить суще­ству­ю­щую так­ти­ку. В целом если в пла­нах сто­ит закуп­ка боль­ших объ­е­мов про­дук­ции, тогда име­ет смысл пред­ва­ри­тель­но озна­ко­мить­ся с пред­ло­же­ни­ем раз­ных поставщиков.

– Можно ли сократить затраты на поддержание здоровья животных?

– Затра­ты, свя­зан­ные с под­дер­жа­ни­ем здо­ро­вья живот­ных, состав­ля­ют от 1 до 1,5 евроцентов/ кг моло­ка, вклю­чая выра­щи­ва­ние нете­лей, при­мер­но пять про­цен­тов всех пря­мых затрат и все­го око­ло трех про­цен­тов пол­ных затрат сель­хоз­пред­при­я­тия. В свя­зи с этим зна­чи­тель­но­го потен­ци­а­ла сни­же­ния рас­хо­дов в дан­ной кате­го­рии не наблю­да­ет­ся. Тем не менее это не озна­ча­ет, что ана­ли­зом этих затрат мож­но пренебречь.

Затра­ты, свя­зан­ные с лече­ни­ем кли­ни­че­ских забо­ле­ва­ний, вете­ри­нар­ным обслу­жи­ва­ни­ем и про­ве­де­ни­ем про­фи­лак­ти­че­ских мер, напри­мер вак­ци­ни­ро­ва­ния и мони­то­рин­га появ­ле­ния воз­бу­ди­те­лей болез­ней, долж­ны тща­тель­но отсле­жи­вать­ся. В целом рас­хо­ды на лече­ние боль­ных живот­ных, в том чис­ле и нете­лей, не долж­ны пре­вы­шать 1 евро­цен­та / кг молока.

Кро­ме того, реко­мен­ду­ет­ся про­во­дить срав­ни­тель­ный ана­лиз затрат на опла­ту услуг вете­ри­нар­но­го вра­ча и покуп­ку меди­ка­мен­тов, несмот­ря на то что подоб­ное срав­не­ние быва­ет неин­фор­ма­тив­ным. Дело в том, что для под­дер­жа­ния здо­ро­вья ста­да зача­стую необ­хо­ди­мо экс­трен­но про­ве­сти каче­ствен­ное лече­ние забо­лев­ших живот­ных. Таким обра­зом, стра­те­гия про­ве­де­ния про­фи­лак­ти­че­ских меро­при­я­тий вете­ри­нар­ным вра­чом гораз­до важ­нее, чем уве­ли­че­ние этих затрат, посколь­ку толь­ко здо­ро­вые живот­ные демон­стри­ру­ют высо­кую молоч­ную про­дук­тив­ность и поз­во­ля­ют полу­чить боль­шую прибыль.

Что каса­ет­ся рас­хо­дов на кон­сал­тинг, то они име­ют вто­ро­сте­пен­ное зна­че­ние. Если услу­ги кон­суль­тан­та эффек­тив­ны, то затра­ты, свя­зан­ные с опла­той его тру­да, ком­пен­си­ру­ют­ся более высо­ким уров­нем достиг­ну­той молоч­ной про­дук­тив­но­сти, креп­ким здо­ро­вьем дой­но­го ста­да и молод­ня­ка. В целом же сэко­но­мить на про­из­вод­ствен­ных затра­тах смо­жет тот руко­во­ди­тель, кото­рый зара­нее тща­тель­но пла­ни­ру­ет дея­тель­ность предприятия.

На российском рынке

Оце­нить коле­ба­ния про­из­вод­ствен­ных затрат в молоч­ных хозяй­ствах в Рос­сии поз­во­ля­ет индекс себе­сто­и­мо­сти про­из­вод­ства сыро­го моло­ка, раз­ра­бо­тан­ный Ана­ли­ти­че­ским цен­тром MilkNews сов­мест­но с «Союз­мо­ло­ко» (НСХ 4/17, с. 48). Он отра­жа­ет еже­ме­сяч­ное изме­не­ние (повы­ше­ние или пони­же­ние) себе­сто­и­мо­сти про­из­во­ди­мо­го сыро­го моло­ка под вли­я­ни­ем изме­не­ния клю­че­вых ста­тей затрат в струк­ту­ре себестоимости.

«Рынок сыро­го моло­ка харак­те­ри­зу­ет­ся высо­кой вола­тиль­но­стью, – пояс­нил пред­се­да­тель прав­ле­ния «Союз­мо­ло­ко» Андрей Дани­лен­ко. – Скач­ки цен на сырое моло­ко в тече­ние года могут дости­гать 43%, что, конеч­но, сни­жа­ет эко­но­ми­че­скую устой­чи­вость как про­из­во­ди­те­лей, так и пере­ра­ба­ты­ва­ю­щих предприятий».

Исхо­дя из ана­ли­за, экс­пер­ты выяс­ни­ли, что затра­ты на кор­ма в молоч­ных хозяй­ствах состав­ля­ют в сред­нем 48%. Про­из­вод­ство соб­ствен­ной кор­мо­вой базы обыч­но поз­во­ля­ет сни­зить затра­ты по этой ста­тье, при этом, если не под­хо­дить ква­ли­фи­ци­ро­ван­но к вопро­сам корм­ле­ния и не сба­лан­си­ро­вать раци­он, мож­но достичь обрат­но­го эффек­та. Суще­ствен­ной ста­тьей затрат явля­ют­ся обще­хо­зяй­ствен­ные рас­хо­ды (зар­пла­та, элек­тро­энер­гия, вет­пре­па­ра­ты и др.) – 26% и амор­ти­за­ция – 20%.

Наи­боль­ший вклад в изме­не­ние себе­сто­и­мо­сти про­из­вод­ства сыро­го моло­ка вно­сит инфля­ция. Ее вли­я­ние ана­ли­ти­ки оце­ни­ли в 32%. Изме­не­ние цен на кон­цен­три­ро­ван­ные кор­ма обу­слав­ли­ва­ет око­ло 27% изме­не­ния себе­сто­и­мо­сти, уров­ня зара­бот­ной пла­ты – 17%, кур­са валют – 13%, цен на горю­че-сма­зоч­ные мате­ри­а­лы – 6%, цен на элек­тро­энер­гию – почти 3%, цен на мине­раль­ные удоб­ре­ния – 3%.