Листериоз встречается редко, но воздействие его на организм животных и человека существенно. Д-р Мартин Вагнер и д-р Томас Виттек отвечают на наши вопросы.
Заболевания КРС
Что такое листерия?
Вагнер: Листерия – это грампозитивная палочковидная бактерия. Высокая устойчивость к воздействию окружающей среды делает листерии особенно опасными с точки зрения гигиены продовольствия. Бактерия широко распространена в природе, но не везде встречается с одинаковой частотой. Много листерий в биомассе, гумусе, непесчаных почвах. Можно исходить из того, что они широко распространены на сельскохозяйственных угодьях и в зонах подтопления.
Как проявляется листериоз у скота?
Вагнер: Как и у человека, инфекционные заболевания у жвачных могут принимать разные формы. Нервная форма листериоза существует и ведет к неврологическим нарушениям, но ей подвержен в большей степени мелкий рогатый скот, в первую очередь овцы. У овец болезнь протекает тяжелее. Симптомы: потеря аппетита, апатия, движение по кругу, паралич черепно-мозговых нервов (например нарушение работы лицевой мускулатуры, затруднения при глотании) и в конце – залеживание. Заболевание также называют «синдромом курильщика», потому что из-за паралича жевательной мускулатуры изо рта животного свисают частицы корма. Иногда повисает ухо или перестает подниматься веко (чаще всего только с одной стороны). Другие частые клинические симптомы: высокая температура и воспаления слизистой оболочки глаза.
Листерии могут вызывать и аборты. Как правило, выкидыш происходит только у отдельных животных в конце беременности.Листерии могут вести к заражению крови и другим заболеваниям, например воспалению яичек.
С точки зрения гигиены продуктов питания особое значение имеет загрязнение Listeria monocytogenes вымени, если речь идет о предприятиях, отправляющих на переработку сырое молоко. Молоко от животных, болеющих листериозом, с точки зрения органолептики долгое время остается обычным, хотя титр листерий может достигать 105 КОЭ / мл.
Как правило, поражается только одна или две доли вымени, а единственным признаком заболевания является существенное повышение содержания соматических клеток. Если из такого сырого молока производится продукт, то в зависимости от технологии, в нем будет содержаться еще больше листерий.
Каковы причины возникновения листериоза?
Вагнер: Листерии попадают в организм коров при скармливании низкокачественного, зараженного листериями силоса. Это может быть силос с признаками порчи в конце зимнего сезона или заплесневевший, неправильно хранившийся основной корм. Другие причины – ошибки при кормоуборке: слишком низкий срез и, как следствие, загрязненность заготавливаемой массы почвой, недостаточное закисление силоса. Пути передачи инфекции еще не выяснены окончательно.
Нервная форма, предположительно, возникает при попадании микроорганизма в кровь через микротравмы слизистой рта, что ведет к воспалению ствола головного мозга и оболочек.
Как можно обнаружить листерий?
Виттек: Клиническая картина, как правило, позволяет установить предположительный диагноз. Признаки одностороннего поражения сосудов мозга и повышенное содержание соматических клеток и белка в молоке подкрепляют подозрения. У мертвого животного, абортированного плода или в плаценте с большой точностью можно обнаружить возбудителя.
Микробиологический анализ молока бывает положительным при наличии мастита даже при анализе молока из танка. Но должны быть исключены и другие возможные заболевания. Например, инфекционные болезни, затрагивающие нервную систему (BSE, бешенство, болезнь Борна, менингоэнцефалит и т. п.), отравления, воспалительные изменения в органах слуха, травмы и т. д. Аборты могут вызываться другими возбудителями, поэтому их причину стоит выяснять тщательно.
В пробах обнаружены листерии. Каковы последствия для хозяйства?
Виттек: В большинстве случаев это приводит к потере животных в результате заболеваний. При наличии листериозного мастита действуют соответствующие законодательные ограничения. Для хозяйств, занимающихся прямым сбытом, контроль продуктов не является полным.
Как лечат животных, страдающих листериозом?
Виттек: При нервной форме все зависит от сроков начала лечения. Если корова залеживается, а симптомы уже ярко выражены, лечение с применением антибиотиков уже экономически не оправданно и не дает желаемого эффекта. Если же корова еще «в форме», можно попробовать лечение тетрациклином (10 – 20 мг / кг ж. м. дважды в день) или пенициллином (40 – 50 тыс. МЕ на кг ж. м. раз в день) в течение 7 – 10 дней. Обильное слюнотечение ведет к потере жидкости и буферных соединений, которую надо компенсировать.
Для поддержания водного баланса необходимо поступление воды в объеме около 10 % от массы тела, чтобы не допустить ацидоза. Вызываемый листериями мастит с трудом поддается лечению, поскольку бактерии размножаются в клетках, что не позволяет антибиотикам «добраться» до них. Такие животные должны быть выведены из стада.
Как можно защититься от этого зооноза?
Вагнер: Листерии входят в число наиболее важных микроорганизмов, которые передаются человеку через зараженные продукты питания. Положительная новость: предписанное технологией стандартной пастеризации нагревание молока полностью убивает возбудителя.
Если листериоз встречается в стаде, продукты, изготовленные из молока животных, не стоит употреблять, особенно беременным женщинам и лицам с ослабленной иммунной системы.
При непрофессиональных действиях бактерии передаются через плодные воды, послед, абортный материал. Но сообщения о заражении при непосредственном контакте между животным и человеком крайне редки.