Прак­тич­ная, недо­ро­гая и отве­ча­ет запро­сам рын­ка – таким тре­бо­ва­ни­ям долж­на отве­чать иде­аль­ная аль­тер­на­ти­ва кастра­ции поро­сят без наркоза.

Кастрация поросят

Не за гора­ми вступ­ле­ние в силу мемо­ран­ду­ма о запре­те хирур­ги­че­ской кастра­ции поро­сят без нар­ко­за. Суще­ству­ю­щие аль­тер­на­ти­вы – выра­щи­ва­ние и откорм хря­ков, имму­но­ло­ги­че­ская кастра­ция, кастра­ция под общим нар­ко­зом – вполне отве­ча­ют тре­бо­ва­ни­ям защит­ни­ков живот­ных и при­ем­ле­мы для практики.

По край­ней мере в этом уве­ре­ны пред­ста­ви­те­ли Немец­ко­го обще­ства защи­ты живот­ных, пред­ста­вив­шие в пра­ви­тель­ство сво­ей стра­ны спе­ци­аль­ный доклад. Более того, это обще­ство при под­держ­ке «зеле­ных» поли­ти­ков наста­и­ва­ет на как мож­но более ско­ром внед­ре­нии их в прак­ти­ку – еще до 2019 года.

А вот прак­ти­ки менее опти­ми­стич­ны, и отно­ше­ние к обще­ев­ро­пей­ской декла­ра­ции о доб­ро­воль­ном отка­зе от хирур­ги­че­ской кастра­ции в раз­ных стра­нах отли­ча­ет­ся, и боль­шин­ство поро­сят по-преж­не­му кастри­ру­ют без наркоза.

Искажение конкуренции

Насколь­ко раз­лич­ны пози­ции экс­пер­тов в этом вопро­се, пока­за­ли резуль­та­ты круг­ло­го сто­ла, состо­яв­ше­го­ся в Гер­ма­нии в кон­це 2017 года, где обсуж­да­лись раз­ные аспек­ты это­го эле­мен­та тра­ди­ци­он­ной технологии.

Д-р Аль­берт Хорт­ман-Шоль­тен, гене­раль­ный дирек­тор Ассо­ци­а­ции объ­еди­не­ний сель­хоз­пред­при­я­тий по живот­но­вод­ству и про­из­вод­ству мяса, опа­са­ет­ся экс­тре­маль­но­го обостре­ния кон­ку­рен­ции («Мно­гие меж­ду­на­род­ные рын­ки не жела­ют мяса хря­ков, и даже в виде отру­бов»), поэто­му отно­сит­ся кри­ти­че­ски к наме­ре­нию Гер­ма­нии в одно­сто­рон­нем поряд­ке зако­но­да­тель­но запре­тить хирур­ги­че­скую кастрацию.

Йоханн Эртль, экс­перт по содер­жа­нию и защи­те живот­ных Кре­стьян­ско­го сою­за Бава­рии, утвер­жда­ет, что с точ­ки зре­ния фер­ме­ров важ­но учесть в первую оче­редь бла­го­по­лу­чие живот­ных: ново­вве­де­ние долж­но улуч­шить поло­же­ние сви­ней, мини­ми­зи­ро­вать рис­ки и побоч­ные эффекты.

С точ­ки зре­ния пере­ра­бот­чи­ков мяса, каче­ство постав­ля­е­мой про­дук­ции ни в коем слу­чае не долж­но сни­зить­ся, а сама тех­но­ло­ги­че­ская про­це­ду­ра долж­на полу­чить одоб­ре­ние потре­би­те­лей – как в стране, так и за ее пре­де­ла­ми. Ина­че гово­ря, пред­ла­га­е­мая аль­тер­на­ти­ва долж­на впи­сы­вать­ся в суще­ству­ю­щую инфра­струк­ту­ру и не ста­но­вить­ся угро­зой кон­ку­рен­то­спо­соб­но­сти предприятий.

В глав­ном мне­ния фер­ме­ров, вет­вра­чей, кон­суль­тан­тов и пред­ста­ви­те­лей трех основ­ных пере­ра­бот­чи­ков Гер­ма­нии (Ulmer, Toennies, Vion) сошлись: пока мето­ди­ки, отве­ча­ю­щей всем тре­бо­ва­ни­ям прак­ти­ки и рын­ка, нет, а каж­дая аль­тер­на­ти­ва име­ет свои недо­стат­ки. Поэто­му сле­ду­ет сосре­до­то­чить­ся на поис­ке вре­мен­но­го реше­ния, при­ем­ле­мо­го для всех, и не допу­стить раз­ру­ше­ния струк­ту­ры – осо­бен­но для мел­ких и сред­них предприятий.

Кро­ме упо­мя­ну­тых выше вари­ан­тов, спо­соб­ных заме­нить тра­ди­ци­он­ную хирур­ги­че­скую опе­ра­цию, пред­ло­жен так назы­ва­е­мый чет­вер­тый путь: хирур­ги­че­ская кастра­ция под мест­ным нар­ко­зом с одно­вре­мен­ной дачей ане­сте­ти­ков, кото­рая тео­ре­ти­че­ски может выпол­нять­ся самим фер­ме­ром. Его счи­та­ют при­ем­ле­мым боль­шин­ство пред­при­я­тий Южной Германии.

Кастрировать и дальше

Послед­ствия при­нуж­де­ния к исполь­зо­ва­нию нар­ко­за при кастра­ции будут ката­стро­фич­ны­ми, не толь­ко, но в первую оче­редь для неболь­ших пред­при­я­тий, осо­бен­но с пого­ло­вьем маток менее 350 голов. Кре­стьян­ский союз Гер­ма­нии оце­нил ситу­а­цию как угро­жа­ю­щую для 35% про­из­во­ди­те­лей поро­сят в Бава­рии. Поэто­му они актив­но лоб­би­ру­ют «чет­вер­тый путь», при­зы­вая к его подроб­но­му изу­че­нию и оцен­ке для сред­не­сроч­ной перспективы.

Согла­сен с такой оцен­кой и д-р Андре­ас Рандт из Служ­бы здо­ро­вья живот­ных Бава­рии. Он под­черк­нул, что подоб­ная про­це­ду­ра явля­ет­ся стан­дарт­ной и в чело­ве­че­ской меди­цине уже мно­го лет, а с юри­ди­че­ской точ­ки зре­ния раз­ре­ше­на и в вете­ри­на­рии. Этот метод при­ме­ня­ет­ся и в Шве­ции. В сви­но­вод­стве допу­щен к исполь­зо­ва­нию локаль­ный ане­сте­тик про­ка­ин, спе­ци­а­ли­сты рас­счи­ты­ва­ют так­же на допуск к исполь­зо­ва­нию у живот­ных, посту­па­ю­щих в пищу, и более эффек­тив­но­го пре­па­ра­та – лидокаина.

При­ме­нять подоб­ный метод – в отли­чие от инга­ля­ци­он­но­го нар­ко­за изо­флу­ра­ном – может сам фер­мер. Но, увы, в отли­чие от Швей­ца­рии, где это в поряд­ке вещей, в Гер­ма­нии при­ме­не­ние ско­рее все­го оста­вят допу­сти­мым толь­ко для вете­ри­на­ров. Пере­ра­бот­чи­ки со сво­ей сто­ро­ны откры­ты для любых мето­дик. По сло­вам Роль­фа Михель­бер­ге­ра, дирек­то­ра «Уль­мер Фляйш», уже с 2011 года ком­па­ния сов­мест­но с груп­пой Mueller реа­ли­зу­ет пилот­ный про­ект по откор­му хря­ков. Один из подоб­ных откор­моч­ни­ков при­над­ле­жит Ште­фа­ну Лёле. Фер­мер оце­ни­ва­ет рынок для сбы­та моло­дых хря­ков как нена­сы­щен­ный и даже как более при­быль­ный, чем рынок боровов.

А вот иммун­ную кастра­цию Рольф Михель­бер­гер счи­та­ет не опти­маль­ным вари­ан­том: с точ­ки зре­ния эко­но­ми­ки выго­ды осо­бой нет, а потре­би­тель отно­сит­ся к мясу гор­мо­наль­но изме­нен­ных хря­ков пока настороженно.

Гун­нар Рове­дер, мене­джер по сель­ско­му хозяй­ству ком­па­нии «Тён­нис» кри­ти­че­ски оце­ни­ва­ет и откорм моло­дых хря­ков, и иммун­ную кастра­цию: «Мы долж­ны ори­ен­ти­ро­вать­ся на экс­порт­ные рын­ки, и там, а зача­стую и на внут­рен­нем рын­ке, непри­я­тие этих мето­дик доволь­но ощутимое».

А вот кастра­ция под мест­ной ане­сте­зи­ей для пред­ста­ви­тель круп­ней­ше­го пере­ра­бот­чи­ка счи­та­ет «золо­тым» путем, одна­ко его еще пред­сто­ит испы­тать на прак­ти­ке, оце­нить с науч­ной точ­ки зре­ния и про­ве­сти через про­це­ду­ру зако­но­да­тель­но­го допуска.

Пере­ра­бот­чи­ки счи­та­ют, что логич­но было бы лоб­би­ро­вать сдвиг даты вступ­ле­ния зако­но­да­тель­ных огра­ни­че­ний на год – 1 янва­ря 2019 года. А для это­го важ­но, что­бы пред­ста­ви­те­ли отрас­ли высту­па­ли еди­ным фрон­том, а поля­ри­за­ция мне­ний в дис­кус­си­ях толь­ко вре­дит общей цели и льет воду на мель­ни­цу орга­ни­за­ций, кото­рые пол­но­стью отри­ца­ют животноводство.

Д-р Хайнц Шве­ер, руко­во­ди­тель сель­ско­хо­зяй­ствен­но­го направ­ле­ния Vion, ина­че смот­рит на ситу­а­цию: он счи­та­ет печаль­ным тот факт, что поку­па­тель вос­при­ни­ма­ет мясо от живот­ных, кастри­ро­ван­ных по раз­ным мето­ди­кам, как раз­ные про­дук­ты. Для пере­ра­бот­чи­ков это озна­ча­ет, что необ­хо­ди­мы отдель­ные линии, это тре­бу­ет пере­строй­ки про­це­ду­ры убоя и раз­дел­ки и соот­вет­ствен­но более высо­ких затрат. Тем более что и ретей­ле­ры предъ­яв­ля­ют раз­лич­ные тре­бо­ва­ния к про­дук­ции (табл.)

Заключение

Обсуж­дая аль­тер­на­ти­вы тра­ди­ци­он­ной кастра­ции, бавар­ские про­из­во­ди­те­ли сви­ни­ны в сред­не­сроч­ной пер­спек­ти­ве дела­ют став­ку на чет­вер­тый путь, кото­рый раз­ре­шен, прак­ти­чен, гума­нен в отно­ше­нии живот­ных и эко­но­ми­че­ски при­ем­лем. В дол­го­сроч­ной пер­спек­ти­ве жела­тель­но отка­зать­ся от хирур­ги­че­ской кастра­ции, парал­лель­но нуж­но вести селек­цию на более позд­нее наступ­ле­ние поло­вой зрелости.