Коровы, пасущиеся на зеленых лугах вдоль каналов неотъемлемые элементы Нидерландов

Белая река, сырные берега

Коровы, пасущиеся на зеленых лугах вдоль каналов неотъемлемые элементы Нидерландов

Редакция НСХ

Редакция журнала «Новое сельское хозяйство»

Поделитьтся

Коро­вы, пасу­щи­е­ся на зеле­ных лугах вдоль кана­лов, фер­ме­ры в наци­о­наль­ных костю­мах, зна­ме­ни­тые гол­ланд­ские сыры – неотъ­ем­ле­мые эле­мен­ты меж­ду­на­род­но­го ими­джа Нидер­лан­дов. И за всей этой атри­бу­ти­кой сто­ит серьез­ный бизнес.

Молочный бизнес Нидерландов

Молоч­ный сек­тор по пра­ву счи­та­ет­ся одной из дви­жу­щих сил роста нидер­ланд­ской эко­но­ми­ки. Он обес­пе­чи­ва­ет 44 тыся­чи рабо­чих мест и око­ло 10 % годо­во­го при­ро­ста все­го экс­пор­та. Даже во вре­мя кри­зи­са 2008 – 2009 гг. моло­ко­пе­ре­ра­ба­ты­ва­ю­щие ком­па­нии про­дол­жа­ли инве­сти­ро­вать в свое развитие.

Мощный базис

В 2013 г. и в нача­ле 2014 г. нидер­ланд­ские фер­ме­ры актив­но инве­сти­ро­ва­ли в модер­ни­за­цию и рас­ши­ре­ние про­из­вод­ствен­ных мощ­но­стей, гото­вясь к отмене в ЕС квот на моло­ко. По дан­ным Голландс­кой молоч­ной ассо­ци­а­ции, Нидер­лан­ды спо­соб­ны в тече­ние 2015 г. уве­ли­чить про­из­вод­ство моло­ка на 10% (+1,2 млн т). Пока что для евро­пей­ских про­из­во­ди­те­лей и экс­пор­те­ров моло­ка рыноч­ная конъ­юнк­ту­ра скла­ды­ва­ет­ся не совсем удач­но. Напри­мер, рыноч­ные цены на моло­ко в сен­тяб­ре сни­зи­лись на 30% по срав­не­нию с ана­ло­гич­ным пери­о­дом про­шло­го года. Это свя­за­но, в част­но­сти, с вре­мен­ной поте­рей рос­сий­ско­го рын­ка, а так­же со сни­же­ни­ем спро­са на сухое моло­ко из ЕС в Китае. Экс­пер­ты гово­рят, что дан­ная ситу­а­ция име­ет вре­мен­ный харак­тер и цены на моло­ко пой­дут вверх, как толь­ко отно­ше­ния Рос­сии и ЕС улучшатся.

Сре­ди клю­че­вых фак­то­ров, послу­жив­ших осно­вой фор­ми­ро­ва­ния и успеш­но­го раз­ви­тия молоч­ной отрас­ли в Нидер­лан­дах, мож­но отме­тить следующие:

  • бла­го­при­ят­ные при­род­но-кли­ма­ти­че­ские усло­вия, обес­пе­чи­ва­ю­щие посто­ян­ный источ­ник соч­ных кор­мов и воз­мож­ность круг­ло­го­дич­но­го выпа­са живот­ных. Под кор­мо­вы­ми уго­дья­ми заня­то око­ло 60% всех сель­хоз­п­ло­ща­дей в стране;
  • мно­го­лет­ний опыт сель­ско­хо­зяй­ствен­ной кооперации;
  • нова­тор­ский дух гол­ланд­ских фер­ме­ров – при­знан­ных евро­пей­ских «пере­до­ви­ков» в сфе­ре осво­е­ния новых агротехнологий;
  • экс­порт­ную направ­лен­ность эко­но­ми­ки в целом и ее аграр­но­го сектора.

В насто­я­щее вре­мя, затра­ги­вая про­из­вод­ство и пере­ра­бот­ку моло­ка в Нидер­лан­дах, нуж­но гово­рить о мощ­ном молоч­ном клас­тере, объ­еди­ня­ю­щем ком­па­нии и орга­ни­за­ции из раз­лич­ных отрас­лей эко­но­ми­ки, дав­но заре­ко­мен­до­вав­шие себя на меж­ду­на­род­ном уровне (рис.).

В центре – корова

Разу­ме­ет­ся, в цен­тре этой кон­струк­ции сто­ит живой орга­низм – коро­ва, кото­рую как раз и нуж­но кор­мить, доить, содер­жать в над­ле­жа­щих усло­ви­ях. Зна­ме­ни­тые гол­ланд­ские гол­ш­ти­но-фри­зы – одна из основ­ных пород совре­мен­но­го молоч­но­го ско­то­вод­ства. На осно­ве накоп­лен­но­го опы­та и пере­до­вых тех­но­ло­гий ведет­ся посто­ян­ная рабо­та по ее улуч­ше­нию. Напри­мер, база дан­ных мест­ной ком­па­нии CRV, зани­ма­ю­щей­ся постав­ка­ми семе­ни быков по все­му миру, содер­жит инфор­ма­цию о пле­мен­ном фон­де за послед­ние 150 лет. С помо­щью этой ком­па­нии, зада­вая тре­бу­е­мые пара­мет­ры, фер­мер может «моде­ли­ро­вать» сво­их буду­щих телят. Так, по сло­вам веду­ще­го мене­дже­ра CRV Фок­ко Тол­сма, пра­виль­ный под­бор генетичес­кой ком­би­на­ции роди­те­лей поз­во­ля­ет повли­ять на фор­му тела живот­но­го, его устой­чи­вость к забо­ле­ва­ни­ям и даже цвет выме­ни. Как бы стран­но это ни зву­ча­ло, но по его сло­вам под­твер­жде­но на прак­ти­ке, что дое­ние коров с тем­ны­ми сос­ка­ми бла­го­да­ря их луч­ше­му про­гре­ву на солн­це при выпа­се тре­бу­ет мень­ших трудозат­рат. В пери­од дей­ствия квот не являл­ся клю­че­вым менее экзо­тич­ный пара­метр – про­дук­тив­ность. Наобо­рот, фер­ме­ры с помо­щью гене­ти­ки ста­ра­лись огра­ни­чить про­из­вод­ство моло­ка, умень­шая тем самым затра­ты на кор­ма. Сей­час в пред­две­рии сня­тия огра­ни­че­ний рас­тет спрос на более про­дук­тив­ных живот­ных. Сме­ще­ние при­о­ри­те­тов при­ве­дет к суще­ствен­но­му обнов­ле­нию ста­да в бли­жай­шие годы. По сло­вам экс­пер­та CRV уже сей­час это ощу­ща­ет­ся по изме­не­нию пред­по­чте­ний кли­ен­тов при зака­зе ген­ма­те­ри­а­ла. Цена одной дозы семе­ни варьи­ру­ет­ся в пре­де­лах от 5 до 40 евро. Цены на нете­лей состав­ля­ют от 1 800 до 2 500 евро за голову.

Жесткий контроль

В послед­ние годы в свя­зи с вве­де­ни­ем огра­ни­че­ний на при­ме­не­ние лекар­ствен­ных пре­па­ра­тов пле­мен­ная рабо­та и совер­шен­ство­ва­ние усло­вий содер­жа­ния ста­ли основ­ны­ми сред­ства­ми обес­пе­че­ния здо­ро­вья живот­ных. Ранее Нидер­лан­ды тра­ди­ци­он­но вхо­ди­ли в чис­ло европейс­ких лиде­ров по при­ме­не­нию анти­био­ти­ков в живот­но­вод­стве; лече­ние живот­ных анти­био­ти­ка­ми до недав­не­го вре­ме­ни счи­та­лось здесь при­выч­ным эле­мен­том про­из­вод­ствен­но­го про­цес­са. Напри­мер, в 2007 г. в Нидер­лан­дах фер­ме­ра­ми было закуп­ле­но 560 тонн анти­био­ти­че­ских пре­па­ра­тов в пере­сче­те на актив­ное веще­ство (для срав­не­ния: в Вели­ко­бри­та­нии – в два раза мень­ше). Для исправ­ле­ния ситу­а­ции была при­ня­та спе­ци­аль­ная госу­дар­ствен­ная про­грам­ма, соглас­но кото­рой исполь­зо­ва­ние анти­био­ти­ков в живот­но­вод­стве долж­но быть сокра­ще­но к 2015 г. на 70 % по срав­не­нию с уров­нем 2009 г. Обо­рот анти­био­ти­ков постав­лен под жест­кий кон­троль со сто­ро­ны госу­дар­ства. Для это­го в 2010 году была созда­на Нидер­ланд­ская служ­ба вете­ри­нар­ной меди­ци­ны (SDa). Без раз­ре­ше­ния вете­ри­на­ра и вне­се­ния запро­са фер­ме­ра в элек­трон­ную базу дан­ных при­об­ре­сти любое сред­ство анти­био­ти­че­ско­го дей­ствия невоз­мож­но. В резуль­та­те уже к нача­лу 2013 г. Нидер­лан­дам уда­лось добить­ся 50‑процентного сни­же­ния по­требления анти­био­ти­ков в живот­но­вод­стве по срав­не­нию с 2009 г.

Разу­ме­ет­ся, все­гда нахо­дят­ся те, кто ради выго­ды дей­ству­ет про­тив пра­вил. Неко­то­рые из них неле­галь­но исполь­зу­ют лекар­ствен­ные пре­па­ра­ты, зача­стую при­об­ре­тен­ные в дру­гих стра­нах. Отсле­дить такие слу­чаи вете­ри­на­рам быва­ет доволь­но слож­но, но здесь на помощь им при­хо­дят дру­гие над­зор­ные орга­ны, ответ­ствен­ные за без­опас­ность и каче­ство сель­ско­хо­зяй­ствен­ной про­дук­ции. В первую оче­редь к ним отно­сят­ся Управ­ле­ние по безопаснос­ти пище­вых про­дук­тов и потре­би­тель­ских това­ров (NVWA) и Служ­ба кон­тро­ля качест­ва моло­ка и молоч­ных про­дук­тов (COKZ). В лабо­ра­то­рии ком­па­нии Qlip, аккре­ди­то­ван­ной госу­дар­ством, на уни­каль­ном обо­ру­до­ва­нии еже­днев­но ана­ли­зи­ру­ют­ся десят­ки тысяч проб моло­ка, достав­ля­е­мо­го со всех молоч­но-товар­ных ферм стра­ны. Каж­дая про­ба поме­ща­ет­ся в спе­ци­аль­ную про­бир­ку-кон­тей­нер со встро­ен­ным чипом, что поз­во­ля­ет фер­ме­ру отсле­жи­вать в режи­ме реаль­но­го вре­ме­ни через GPS пере­ме­ще­ние ото­бран­ных на его фер­ме проб, а кон­тро­ли­ру­ю­щим орга­нам и пере­ра­бот­чи­кам – точ­но иден­ти­фи­ци­ро­вать образ­цы про­дук­ции. В слу­чае обна­ру­же­ния и после­ду­ю­ще­го под­твер­жде­ния при­сут­ствия анти­био­ти­ков в моло­ке к фер­ме­ру будут при­ме­не­ны адми­ни­стра­тив­ные меры, а самым жесто­ким нака­за­ни­ем ста­нет отказ пере­ра­бот­чи­ков от сотруд­ни­че­ства с дан­ным поставщиком.

Идентификация и регистрация

Важ­ным эле­мен­том орга­ни­за­ции про­из­вод­ствен­но­го про­цес­са в молоч­ном ско­то­вод­стве Нидер­лан­дов явля­ет­ся систе­ма иден­ти­фи­ка­ции и реги­стра­ции живот­ных. Гол­ланд­цы шутят, гово­ря: «Мы можем не знать точ­ное чис­ло жите­лей нашей стра­ны, но сколь­ко у нас име­ет­ся коров, мы зна­ем навер­ня­ка». Дей­стви­тель­но, каж­дое живот­ное с момен­та рож­де­ния вно­сит­ся фер­ме­ром в наци­о­наль­ную элек­трон­ную базу дан­ных, где затем фик­си­ру­ют­ся все изме­не­ния в его физио­ло­ги­че­ском состо­я­нии и месте нахож­де­ния. Живот­ное, не заре­ги­стри­ро­ван­ное над­ле­жа­щим обра­зом, нель­зя будет про­дать, сдать на бой­ню, про­де­мон­стри­ро­вать на выстав­ках и т. д.

Нидер­лан­ды доби­лись впе­чат­ля­ю­щих резуль­та­тов в про­из­вод­стве и пере­ра­бот­ке моло­ка. Гене­ти­ка, тех­но­ло­гии содер­жа­ния и корм­ле­ния живот­ных, вете­ри­нар­ное обслу­жи­ва­ние, под­го­тов­ка спе­ци­а­ли­стов, управ­ле­ние каче­ством про­дук­ции – по каж­дому из этих направ­ле­ний гол­ланд­цам есть, что про­де­мон­стри­ро­вать в раз­ря­де пере­до­во­го опы­та и инно­ва­ций. В Рос­сии сей­час на пра­ви­тель­ствен­ном уровне обсуж­да­ет­ся про­грам­ма раз­ви­тия молоч­ной отрас­ли до 2020 г. Ее реа­ли­за­ция потре­бу­ет серьез­ных инве­сти­ций, эффек­тив­ность кото­рых будет зави­сеть и от пра­виль­но­сти выбо­ра парт­не­ров, постав­щи­ков пле­мен­ных живот­ных, тех­но­ло­гий, обо­ру­до­ва­ния, профес­сиональных зна­ний. Навер­ня­ка, здесь сно­ва при­дет­ся вспом­нить о голландцах.

Мате­ри­ал: Яро­сла­ва Пуга­е­ва, к.э.н., НСХ

Читайте также