Спу­стя неде­лю после встре­чи в Гос­ду­ме о мяс­ном ско­то­вод­стве гово­ри­ли уже в кру­гу спе­ци­а­ли­стов отрас­ли, хотя и здесь не обо­шлось без обсуж­де­ния поли­ти­че­ских момен­тов: в Меж­ду­на­род­ной про­мыш­лен­ной ака­де­мии состо­я­лась кон­фе­рен­ция «Мяс­ное ско­то­вод­ство Рос­сии: про­из­вод­ство говя­ди­ны от поля до потре­би­те­ля. Тен­ден­ции и перспективы».

К при­ме­ру, на встре­че в Гос­ду­ме не затра­ги­вал­ся вопрос защи­ты рын­ка, а на кон­фе­рен­ции эта тема ста­ла пред­ме­том дис­кус­сии. Сер­гей Юшин при­звал заду­мать­ся о рын­ке говя­ди­ны, кото­рый нахо­дит­ся под посто­ян­ным дав­ле­ни­ем отрас­лей, чья про­дук­ция име­ет мень­шую себе­сто­и­мость. Руко­во­ди­тель Наци­о­наль­ной мяс­ной ассо­ци­а­ции доба­вил, что Рос­сия предо­став­ля­ет пре­фе­рен­ции по досту­пу на рынок «раз­ви­ва­ю­щим­ся стра­нам». В эту кате­го­рию вклю­че­ны такие гиган­ты про­из­вод­ства и экс­пор­та говя­ди­ны, как Бра­зи­лия, Индия, Арген­ти­на, Уруг­вай. «В резуль­та­те мы не толь­ко дела­ем рынок уяз­ви­мым, но и недо­по­лу­ча­ем день­ги в бюд­жет, кото­рые при­го­ди­лись бы».

Недо­по­лу­ча­ем день­ги и вслед­ствие низ­ко­го каче­ства про­из­во­ди­мо­го мяса, о чем заявил Роман Костюк, гла­ва Наци­о­наль­но­го сою­за про­из­во­ди­те­лей говя­ди­ны (НСПГ). Он отме­тил так­же, что пого­ло­вье за 10 лет уда­лось нарас­тить в 8,5 раз, но пого­ло­вье коров мяс­ных пород (сей­час 1,2 млн) долж­но уве­ли­чить­ся на поря­док. Дело не толь­ко в обес­пе­че­нии насе­ле­ния «крас­ным мясом»: мяс­ное ско­то­вод­ство видит­ся драй­ве­ром эко­но­ми­ки цело­го ряда реги­о­нов. Р. Костюк доба­вил, что ушед­ший год озна­ме­но­вал­ся воз­ник­но­ве­ни­ем в стране ново­го рын­ка – живо­го ско­та. Это поз­во­ли­ло пере­смот­реть эко­но­ми­ку фер­мер­ско­го хозяй­ства. Рань­ше за быч­ка мас­сой 450 – 480 кг фер­мер полу­чал 65 тыс. (цены 2015 года), а сего­дня груп­па круп­ных поку­па­те­лей (Р. Костюк упо­мя­нул, в част­но­сти, «Мира­торг», «Ашан», «Зареч­ное», «Орен­бив») нуж­да­ет­ся в трех­стах тыся­чах быч­ков в год и гото­ва пла­тить за живот­ное мас­сой 220 кг 35 тыс. руб­лей. Такой эко­но­ми­че­ский рас­клад тол­ка­ет мел­кие хозяй­ства на содер­жа­ние маточ­но­го ста­да и пере­ори­ен­та­цию не на про­из­вод­ство мяс­ных быч­ков, а на полу­че­ние отъ­е­мы­шей для пере­да­чи на дора­щи­ва­ние (в реги­о­наль­ном инте­гра­то­ре) и откорм (у круп­но­го игро­ка на рын­ке переработки).

На при­ме­ре Том­ской обла­сти, при­сту­пив­шей к реа­ли­за­ции кла­стер­ной моде­ли на прак­ти­ке, Роман Костюк еще раз раз­ло­жил эко­но­ми­ку кла­стер­ной моде­ли. Цена на тело­чек при отъ­е­ме состав­ля­ет 40 – 45 тыс. руб­лей, нетель обхо­дит­ся уже в 120 – 140 тыс. Инте­гра­тор, зани­ма­ю­щий­ся сопро­вож­де­ни­ем фер­ме­ров, дора­щи­ва­ни­ем молод­ня­ка и его осе­ме­не­ни­ем для после­ду­ю­щей пере­да­чи в товар­ные хозяй­ства, зара­ба­ты­ва­ет на про­да­же круп­ных пар­тий быч­ков на откорм и нете­лей – внеш­ним поку­па­те­лям. В резуль­та­те фер­мер гаран­ти­ро­ван­но ока­зы­ва­ет­ся в плю­се, если себе­сто­и­мость телен­ка-отъ­е­мы­ша не пре­вы­ша­ет 28 тыс. руб.

При­звал к вза­и­мо­вы­год­но­му сотруд­ни­че­ству и отка­зу от про­ти­во­по­став­ле­ния инте­ре­сов круп­но­го и мел­ко­го биз­не­са и Сер­гей Юшин: гиган­ты осо­зна­ли, что невоз­мож­но даль­ше раз­ви­вать­ся без мел­ких и сред­них пред­при­я­тий, посколь­ку и поля, и воз­мож­но­сти управ­лять ста­да­ми не бес­пре­дель­ны. А госу­дар­ство долж­но под­дер­жи­вать зарож­де­ние сим­би­о­за меж­ду эти­ми вет­вя­ми биз­не­са – в первую оче­редь нуж­но решать «вопро­сы земель­ные». Тре­бу­ет­ся изме­не­ние в пле­мен­ном зако­но­да­тель­стве, поз­во­ля­ю­щее фер­ме­рам обхо­дить­ся без ста­ту­са пле­мен­но­го хозяй­ства для реа­ли­за­ции ско­та через Роса­гро­ли­зинг. Нуж­ны так­же внед­ре­ние систе­мы иден­ти­фи­ка­ции, пере­смотр систе­мы зоо­тех­ни­че­ско­го уче­та для част­ных хозяйств, в кото­рых не преду­смот­ре­на став­ка зоо­тех­ни­ка для веде­ния мас­штаб­но­го доку­мен­то­обо­ро­та. Наци­о­наль­ная ассо­ци­а­ция ско­то­про­мыш­лен­ни­ков уже пред­ло­жи­ла инстру­мент, адап­ти­ро­вав под нуж­ды мяс­ных ско­то­во­дов про­грам­му Chromosoft и анон­си­ро­вав ее выход на рос­сий­ский рынок.

Есть над чем рабо­тать и самим фер­ме­рам: сред­не­су­точ­ные при­ве­сы «постыд­но низ­кие» (рис.). И дело тут не толь­ко в выбо­ре поро­ды. Опыт пере­до­вых откор­моч­ни­ков дока­зы­ва­ет, что на чер­но-пест­рой поро­де и ее поме­сях тоже обес­пе­чи­ва­ет­ся достой­ная при­бав­ка мас­сы. Несколь­ко спи­ке­ров посвя­ти­ли докла­ды имен­но вопро­сам корм­ле­ния. Сер­гей Лопа­тин из ком­па­нии «Капи­тал-Прок», одно­го из спон­со­ров кон­фе­рен­ции, 17 лет отра­бо­тал на откор­моч­ном пред­при­я­тии и пере­дал ком­плекс с пого­ло­вьем, воз­рос­шим с 2,5 до 8,5 тыс голов. Он посо­ве­то­вал тем, кто выбе­рет экс­тен­сив­ный нагул на паст­би­щах, вни­ма­тель­но подой­ти к выбо­ру поро­ды, реко­мен­до­вав гал­ло­вея и обра­ка. При пра­виль­ном под­хо­де даже чер­но-пест­рый скот наби­ра­ет до 1700 г в день, а гене­ти­че­ский потен­ци­ал кал­мыц­ко­го ско­та не поз­во­ля­ет ему нара­щи­вать более 900 г в сут­ки. Но если вопро­сы откор­ма изу­че­ны доста­точ­но хоро­шо, то в отно­ше­нии содер­жа­ния маточ­но­го ста­да на паст­би­щах с теля­та­ми суще­ству­ет предубеж­де­ние, что их мож­но выгнать на тра­ву и «про­сто ждать». Осо­бое вни­ма­ние при­зва­ли уде­лить мине­раль­но­му пита­нию: дефи­цит мине­ра­лов лими­ти­ру­ет рост живот­ных и мяс­ную про­дук­тив­ность. «Рас­спро­си­те спе­ци­а­ли­стов про цикл Креб­са, и вы пой­ме­те, поче­му без под­кор­мок ваш скот не рас­тет, хотя вро­де бы кор­ма доста­точ­но: ката­ли­за­то­ра­ми мно­гих реак­ций явля­ют­ся мик­ро­эле­мен­ты, а без них все зами­ра­ет», – пояс­нил Сер­гей Лопатин.

К кон­так­ту с уче­ны­ми при­звал прак­ти­ков проф. Нико­лай Буря­ков (РГАУ-МСХА им. К. А. Тими­ря­зе­ва), при­ве­дя ста­рую исти­ну: «Нау­ка без прак­ти­ки бес­плод­на, прак­ти­ка без нау­ки сле­па!» За два дня рабо­ты кон­фе­рен­ции были обсуж­де­ны и неко­то­рые част­ные вопро­сы: от тре­бо­ва­ний «Мак­до­нал­дса» к постав­щи­кам мяса до созда­ния паст­бищ, от про­сле­жи­ва­е­мо­сти пар­тий в про­из­вод­ствен­ном уче­те до при­ме­не­ния кор­мо­вых доба­вок. К сожа­ле­нию, в этом году про­грам­му кон­фе­рен­ции не допол­нил выезд в хозяй­ства, одна­ко сло­ва Р. Костю­ка «за два года мы про­ве­ли более 240 встреч в реги­о­нах» все­ля­ют надеж­ду. Быть может, сле­ду­ю­щее меро­при­я­тие состо­ит­ся в Том­ской, Тюмен­ской, Омской или Яро­слав­ской обла­сти и даст для обсуж­де­ния уже прак­ти­че­ский опыт реа­ли­за­ции кла­стер­ной моде­ли? По край­ней мере, вла­сти несколь­ких реги­о­нов уже объ­яви­ли «пяти­лет­ку мяс­но­го скотоводства».