В нача­ле октяб­ря в рам­ках выстав­ки «Агро­прод­маш» в гибрид­ном фор­ма­те состо­ял­ся пер­вый съезд Наци­о­наль­ной ассо­ци­а­ции про­из­во­ди­те­лей индей­ки (НАПИ). Как раз­ви­ва­ет­ся это направ­ле­ние птицеводства?

Промыш­лен­ное индей­ко­вод­ство в Рос­сии – очень моло­дое, но бур­но рас­ту­щее направ­ле­ние. Ана­лиз миро­во­го рын­ка, при­ве­ден­ный спе­ци­а­ли­ста­ми НАПИ, пока­зал, что в 2019 – 2020 гг. Рос­сия ока­за­лась един­ствен­ной стра­ной, где зафик­си­ро­ван высо­кий при­рост объ­е­мов про­из­вод­ства мяса индей­ки (таб­ли­ца, все таб­ли­цы и гра­фи­ки пред­став­ле­ны в печат­ной вер­сии жур­на­ла) – без мало­го 20 % к преды­ду­ще­му году. По сло­вам пре­зи­ден­та кон­сал­тин­го­вой ком­па­нии «Агри­фуд Стре­те­джис» Аль­бер­та Дав­ле­е­ва, зна­чи­тель­ные изме­не­ния на миро­вом рын­ке могут поло­жи­тель­но ска­зать­ся на оте­че­ствен­ных индей­ко­во­дах. Одна­ко высо­кий при­рост внут­ри стра­ны он объ­яс­ня­ет в первую оче­редь низ­кой «базой»: «еще десять лет назад про­дукт был ско­рее нишевым».

Но если сопо­ста­вить нынеш­ний объ­ем с пока­за­те­ля­ми дру­гих стран, ста­но­вит­ся оче­вид­но, что Рос­сия уве­рен­но выхо­дит на уро­вень таких лиде­ров рын­ка, как Поль­ша (408 тысяч тонн в год), ФРГ (392 тыс. тонн). С уче­том того, что куль­ту­ра потреб­ле­ния индей­ки в нашей стране толь­ко начи­на­ет фор­ми­ро­вать­ся, опти­ми­стич­ным про­гно­зом к 2030 году спе­ци­а­ли­сты счи­та­ют про­из­вод­ство 600 – 700 тысяч тонн мяса индей­ки в год.

Одна­ко в усло­ви­ях рас­про­стра­не­ния виру­са пти­чье­го грип­па Аль­берт Дав­ле­ев дал осто­рож­ный про­гноз годо­во­го про­из­вод­ства по ито­гам 2021 года на уровне 390 – 400 тысяч тонн (рис. 1). По кон­сер­ва­тив­ным про­гно­зам, сохра­не­ние теку­ще­го трен­да поз­во­лит к 2030 году про­из­во­дить в Рос­сии 650 тысяч тонн мяса индей­ки, из кото­рых 600 тыс. будет потреб­лять внут­рен­ний рынок, а око­ло 50 тыс. пла­ни­ру­ет­ся направ­лять на экспорт.

А дальше экспорт?

Экс­порт, еще недав­но казав­ший­ся фан­та­зи­ей групп­ки энту­зи­а­стов, на самом деле раз­ви­ва­ет­ся: сде­лан­ные в нача­ле года про­гно­зы на 2021-й о воз­мож­но­сти реа­ли­за­ции за пре­де­лы стра­ны око­ло 10 тыс. тонн индей­ки не толь­ко сбы­ва­ют­ся – уже сей­час мож­но гово­рить о реаль­ных шан­сах удво­ить заяв­лен­ный объ­ем. По мне­нию А. Дав­ле­е­ва, дело в том, что по цело­му ряду при­чин рос­сий­ская индей­ка явля­ет­ся одним из самых кон­ку­рен­то­спо­соб­ных про­дук­тов по соот­но­ше­нию цены и качества.

На съез­де Наци­о­наль­ная ассо­ци­а­ция индей­ки заяви­ла о под­держ­ке стрем­ле­ния ком­па­ний дать старт про­грам­мам раз­ви­тия экс­пор­та. Более того, отрас­ле­вое объ­еди­не­ние наме­ре­но ока­зы­вать содей­ствие в этом направ­ле­нии не толь­ко круп­ным, но и мел­ким и сред­ним производителям.

Тон зада­ют лиде­ры отрас­ли. Так, по сло­вам Дмит­рия Васи­лье­ва, ГК «Дама­те» впер­вые вывез­ла свою про­дук­цию за рубеж в 2015 году, в 2019-м объ­ем экс­пор­та соста­вил тыся­чу тонн, годом поз­же – уже пять тысяч, а по ито­гам ухо­дя­ще­го года «Дама­те» рас­счи­ты­ва­ет уве­ли­чить этот пока­за­тель еще в три раза. Рас­ши­ря­ет­ся и гео­гра­фия поста­вок: если в 2019 г. индей­ку «Дама­те» потреб­ля­ли в вось­ми стра­нах, то к сере­дине 2021 года про­дук­ция регу­ляр­но постав­ля­лась в 23 стра­ны, а к кон­цу года их коли­че­ство достиг­нет 28.

Проблемы тут и там

Экс­перт в обла­сти тех­ни­че­ско­го регу­ли­ро­ва­ния Кон­стан­тин Кара­мы­шев реко­мен­до­вал потен­ци­аль­ным экс­пор­те­рам выявить про­дукт, кото­рый не вос­тре­бо­ван на оте­че­ствен­ном рын­ке, но может поль­зо­вать­ся спро­сом в дру­гих стра­нах. Изу­че­ние рын­ков счи­та­ет важ­ным и Дмит­рий Васи­льев, в каче­стве при­ме­ра такой рабо­ты при­вед­ший спе­ци­аль­но раз­ра­бо­тан­ный для ближ­не­во­сточ­но­го рын­ка бренд «Сали­ма». На зре­лых рын­ках Ближ­не­го Восто­ка вос­тре­бо­ва­ны тра­ди­ци­он­ные филе груд­ки и бед­ра, Китай при­об­ре­та­ет лок­ти, кон­цы кры­льев, лапы, голе­ни; ряд стран готов при­нять даже такие экзо­ти­че­ские про­дук­ты, как семенники.

Одна­ко откры­тие новых рын­ков в целом и раз­ра­бот­ка форм вете­ри­нар­ных сер­ти­фи­ка­тов в част­но­сти тре­бу­ют гигант­ских сов­мест­ных уси­лий и вза­и­мо­дей­ствия меж­ду госу­дар­ствен­ны­ми орга­на­ми Рос­сии и дру­гих стран-импортеров.

Кон­стан­тин Кара­мы­шев реко­мен­до­вал начи­на­ю­щим экс­пор­те­рам обра­тить вни­ма­ние на те стра­ны, «вход­ные» план­ки у кото­рых уста­нов­ле­ны на доступ­ном для не столь опыт­но­го экс­пор­те­ра уровне, напри­мер, афри­кан­ские госу­дар­ства, чле­ны Евразий­ско­го эко­но­ми­че­ско­го союза.

Обсу­ди­ли на съез­де и вопро­сы сер­ти­фи­ка­ции в систе­ме «Халяль», осо­бен­но­сти аккре­ди­та­ции на экс­порт и непо­сред­ствен­но орга­ни­за­ции поста­вок за рубеж.

Облег­чить про­из­во­ди­те­лям неболь­шо­го и сред­не­го раз­ме­ра выход на миро­вые рын­ки счи­та­ет при­о­ри­тет­ным направ­ле­ни­ем рабо­ты и Наци­о­наль­ная ассо­ци­а­ция про­из­во­ди­те­лей индейки.

Пока же сама отрасль в зна­чи­тель­ной сте­пе­ни зави­сит от импор­та гене­ти­че­ско­го мате­ри­а­ла, и хотя оба миро­вых лиде­ра селек­ции индей­ки – ком­па­нии Aviagen и Hendrix – стро­ят в Рос­сии мощ­но­сти по про­из­вод­ству инку­ба­ци­он­но­го яйца и содер­жа­нию роди­тель­ско­го ста­да, рос­сий­ские уче­ные про­сят о под­держ­ке: они гото­вы занять­ся выве­де­ни­ем вос­тре­бо­ван­но­го оте­че­ствен­но­го крос­са, как это было сде­ла­но в пле­мен­ной рабо­те с бройлерами.

Чем сердце успокоится?

Под­во­дя ито­ги ана­ли­за сло­жив­шей­ся ситу­а­ции, спе­ци­а­ли­сты НАПИ про­гно­зи­ру­ют удво­е­ние роста про­из­вод­ства мяса индей­ки к кон­цу теку­ще­го деся­ти­ле­тия (рис. 2). Изу­чая рынок и при­слу­ши­ва­ясь к мар­ке­то­ло­гам (очень подроб­ный ана­лиз потре­би­тель­ской кор­зи­ны на съез­де пред­ста­ви­ла Ана­ста­сия Джa­фа­ро­ва из ком­па­нии GfK), выдви­га­ют пред­по­ло­же­ние, что рост потреб­ле­ния мяса индей­ки будет про­ис­хо­дить за счет пере­хо­да поку­па­те­лей с говя­ди­ны в сег­мен­те крас­но­го мяса на тем­ное мясо индей­ки и со сви­ни­ны (белое мясо) на индейку.

Ана­лиз миро­вых тен­ден­ций на мяс­ных рын­ках, пред­став­лен­ный Дмит­ри­ем Авель­цо­вым (ФГБУ «Центр агро­ана­ли­ти­ки»), поз­во­ля­ет рас­счи­ты­вать на уве­ли­че­ние цен на мясо индей­ки на фоне роста цен на мясо брой­ле­ров и сви­ни­ну. В то же вре­мя, по утвер­жде­нию А. Дав­ле­е­ва, мас­штаб индей­ко­вод­ства пока оста­ет­ся не столь замет­ным, что­бы обра­тить на себя при­сталь­ное вни­ма­ние регулятора.

Как сло­жит­ся дина­ми­ка отрас­ли в реаль­но­сти, зави­сит от мно­гих фак­то­ров. В кон­це кон­цов не одни индей­ко­во­ды ока­за­лись в ситу­а­ции удо­ро­жа­ния всех про­из­вод­ствен­ных ком­по­нен­тов – от энер­го­но­си­те­лей (здесь рос­сий­ские пти­це­фаб­ри­ки могут облег­чен­но вздох­нуть: рост соста­вил лишь 8 %, а не все 80 – 100 %, как в Евро­пе) до кор­мов и тары.