Имидж белорусской «молочки» у российских потребителей позитивный: выпускается она по госстандартам, которые достаточно строги. @ Фото: Е. Юрко

Молочные братья

Имидж белорусской «молочки» у российских потребителей позитивный: выпускается она по госстандартам, которые достаточно строги. @ Фото: Е. Юрко

Марина Политова

Главный редактор журнала «Новое сельское хозяйство», редактор рубрик «АПК России», «Животноводство»

Поделитьтся

Пред­ста­ви­те­ли неко­гда вхо­див­ших в состав одно­го госу­дар­ства стран собра­лись в Мин­ске, что­бы обсу­дить про­бле­мы и дости­же­ния в про­из­вод­стве моло­ка.

Вотли­чие от мно­гих сограж­дан, при­ле­тая из-за гра­ни­цы, я направ­ля­юсь к стой­кам для граж­дан Союз­но­го госу­дар­ства для про­хож­де­ния пас­порт­но­го кон­тро­ля, и для меня рас­ши­ре­ние ассор­ти­мен­та про­дук­ции из Бела­ру­си на рос­сий­ских пол­ках после вве­де­ния про­до­воль­ствен­но­го эмбар­го было вполне логич­ным.

Сыры и дру­гие молоч­ные про­дук­ты с помет­кой «Сде­ла­но в Бела­ру­си» я люб­лю за соче­та­ние нату­раль­но­го вку­са и адек­ват­ной цены. Но жизнь бело­рус­ских про­из­во­ди­те­лей моло­ка оста­ва­лась для меня в извест­ной мере загад­кой. Поэто­му при­гла­ше­ние участ­во­вать в кон­це октяб­ря в Меж­ду­на­род­ном молоч­ном фору­ме в Мин­ске я вос­при­ня­ла с боль­шим инте­ре­сом.

(Не) счастливы по-своему

Форум был орга­ни­зо­ван укра­ин­ским кон­суль­та­ци­он­ным агент­ством Dairy Global Experts (DGE). Кро­ме устро­и­те­лей в пре­зи­ди­у­ме меро­при­я­тия нахо­ди­лись рос­си­яне и латы­ши, а высту­па­ли нем­цы, гол­ланд­цы и фран­цу­зы. Пере­фра­зи­руя Л. Н. Тол­сто­го, ска­жем, что «про­из­во­ди­те­ли моло­ка раз­ных стран несчаст­ли­вы по‑своему». Резю­ми­руя выступ­ле­ния клю­че­вых спи­ке­ров, ситу­а­цию мож­но опи­сать сле­ду­ю­щим обра­зом.

В Рос­сии про­бле­ма­ми явля­ют­ся дефи­цит сырья и соот­вет­ству­ю­щее рас­про­стра­не­ние фаль­си­фи­ка­та (Артем Белов, Наци­о­наль­ный союз про­из­во­ди­те­лей моло­ка). Укра­ин­ские кол­ле­ги ищут новые рын­ки и с этой про­бле­мой, по сло­вам Андрея Дыку­на (Ассо­ци­а­ция про­из­во­ди­те­лей моло­ка), справ­ля­ют­ся, а так­же нахо­дят­ся в поис­ке резер­вов сни­же­ния себе­сто­и­мо­сти. В Лат­вии, по сло­вам Мар­тинь­ша Цимер­ма­ни­са (Сель­ско­хо­зяй­ствен­ный кон­суль­та­ци­он­ный и обу­ча­ю­щий центр), фер­ме­ры стра­да­ют от рез­ко­го паде­ния цен на евро­пей­ском молоч­ном рын­ке.

Хозя­е­ва же фору­ма, по сло­вам пер­во­го зам­ми­ни­стра сель­ско­го хозяй­ства и про­до­воль­ствия Лео­ни­да Мари­ни­ча, основ­ны­ми зада­ча­ми на дан­ном эта­пе счи­та­ют повы­ше­ние каче­ства продукции(чему спо­соб­ству­ет новый более жест­кий стан­дарт на моло­ко) и нара­щи­ва­ние объ­е­мов про­из­вод­ства.

На послед­нем, пожа­луй, сто­ит оста­но­вить­ся подроб­но. Имидж бело­рус­ской «молоч­ки» у рос­сий­ских потре­би­те­лей пози­тив­ный: выпус­ка­ет­ся она по гос­стан­дар­там, кото­рые доста­точ­но стро­ги. Ока­зы­ва­ет­ся, все не так радуж­но. Началь­ник управ­ле­ния интен­си­фи­ка­ции живот­но­вод­ства Мин­сель­хоз­про­да Ната­лья Сонич отме­ти­ла, что товар­ность моло­ка сни­зи­лась с вве­де­ни­ем в сен­тяб­ре 2015 года ново­го гос­стан­дар­та, преду­смат­ри­ва­ю­ще­го серьез­ное уже­сто­че­ние тре­бо­ва­ний к сыро­му моло­ку (исклю­чен из стан­дар­та 2‑й сорт, «сома­ти­ки» в 1‑м допус­ка­ет­ся не более 500 тысяч кле­ток на 1 мл, в выс­шем — 400 тыс. кле­ток). Но общий объ­ем про­из­вод­ства моло­ка за девять меся­цев это­го года уве­ли­чил­ся почти на 9% и достиг 5,8 млн тонн (на пере­ра­бот­ку посту­пи­ло 4,7 млн тонн). При этом модер­ни­за­ция 1610 ферм (61,5% обще­го объ­е­ма моло­ка), про­ве­ден­ная в рам­ках Рес­пуб­ли­кан­ской про­грам­мы раз­ви­тия молоч­ной отрас­ли, пере­ход на совре­мен­ные тех­но­ло­гии содер­жа­ния и дое­ния поз­во­ли­ли уве­ли­чить надои. Конеч­но, абсо­лют­ная вели­чи­на про­дук­тив­но­сти в бело­рус­ских хозяй­ствах едва ли может счи­тать­ся удо­вле­тво­ри­тель­ной. И в этом смыс­ле полез­ным ока­зал­ся озву­чен­ный на фору­ме опыт укра­ин­ских фер­ме­ров — чле­нов Ассо­ци­а­ции про­из­во­ди­те­лей моло­ка, сумев­ших за два года уве­ли­чить про­из­вод­ство моло­ка клас­са «экс­т­ра» в семь раз. Сто два­дцать хозяйств с пого­ло­вьем 70 тыс. живот­ных и земель­ным фон­дом 500 тыс. га объ­еди­ни­лись в Ассо­ци­а­цию в 2009 году и обхо­дят­ся, по сло­вам Андрея Дыку­на, без госу­дар­ствен­ной под­держ­ки. На коопе­ра­тив­ной осно­ве создан кон­суль­та­ци­он­ный центр, спе­ци­а­ли­сты кото­ро­го ока­зы­ва­ют помощь в эко­но­ми­че­ских и орга­ни­за­ци­он­ных вопро­сах, нала­жи­ва­нии пра­виль­но­го корм­ле­ния.

От политики к технологии

Во вто­рой поло­вине дня экс­пер­ты DGE подроб­но рас­смот­ре­ли резер­вы сни­же­ния себе­сто­и­мо­сти. Одним из дей­ствен­ных рыча­гов вли­я­ния на мен­та­ли­тет фер­ме­ров они счи­та­ют бенч­мар­кинг: «рас­кла­ды­вая» себе­сто­и­мость на состав­ные части и срав­ни­вая пока­за­те­ли хозяй­ства со «сред­ни­ми по боль­ни­це», мож­но, по мне­нию Дени­са Сер­ги­ен­ко, вычис­лить «неце­ле­вое исполь­зо­ва­ние ресур­сов» (то же воров­ство) и най­ти резер­вы. Рабо­та дает резуль­та­ты: при сред­нем раз­ме­ре ферм, сопо­ста­ви­мом с бело­рус­ским, и на той же чер­но-пест­рой поро­де чле­ны ассо­ци­а­ции полу­ча­ют 6−8 тысяч кило­грам­мов моло­ка на живот­ное (сред­няя про­дук­тив­ность по стране — 5,2 т). И они гото­вы делить­ся сво­им опы­том: кон­суль­тан­ты DGE уже нача­ли зани­мать­ся вопро­са­ми, свя­зан­ны­ми с повы­ше­ни­ем при­бы­ли в ряде бело­рус­ских хозяйств.

Посколь­ку в ауди­то­рии при­сут­ство­ва­ло око­ло трех сотен дирек­то­ров и глав­ных спе­ци­а­ли­стов дей­ству­ю­щих хозяйств, осо­бый инте­рес вызва­ли тех­но­ло­ги­че­ские момен­ты. Спе­ци­а­ли­сты из ком­па­ний Limagrain и Poettinger рас­ска­за­ли о раз­ных аспек­тах корм­ле­ния: Ана­ста­сия Аса­до­ва из ООО «Лима­грен РУ» и кон­суль­тант по молоч­но­му про­из­вод­ству ком­па­нии Limagrain Europe Жан-Луи Во скон­цен­три­ро­ва­лись на том, как выбор сор­тов и гибри­дов куку­ру­зы вли­я­ет на каче­ство конеч­но­го кор­ма. Алек­сандр Зер­нов (отдел сбы­та по стра­нам СНГ «Пёт­тин­ге­ра») обра­тил вни­ма­ние на тех­ни­че­ские момен­ты кор­мо­за­го­тов­ки. Оба спи­ке­ра апел­ли­ро­ва­ли к пря­мо­му эко­но­ми­че­ско­му эффек­ту от над­ле­жа­щей заго­тов­ки основ­но­го кор­ма. Эти выклад­ки под­твер­жда­ли так­же их укра­ин­ские кол­ле­ги.

Селекция как фундамент

Но менедж­мент в общем и корм­ле­ние в част­но­сти — лишь состав­ля­ю­щие повы­ше­ния объ­е­ма про­из­вод­ства моло­ка. Вто­рой «столп», на кото­ром бази­ру­ет­ся успеш­ное молоч­ное ско­то­вод­ство, — это гене­ти­ка.

Мне дове­лось побы­вать и на пред­при­я­ти­ях Бело­рус­ско­го госу­дар­ствен­но­го объ­еди­не­ния по пле­мен­но­му живот­но­вод­ству (Бел­плем­жи­в­о­бъ­еди­не­ние), кото­рое управ­ля­ет всем пле­мен­ным делом в рес­пуб­ли­ке. Шесть област­ных плем­пред­при­я­тий, при каж­дой стан­ции искус­ствен­но­го осе­ме­не­ния и эле­ве­ры. В Несвиж­ском фили­а­ле Мин­ско­го плем­пред­при­я­тия нахо­дит­ся одна из четы­рех рес­пуб­ли­кан­ских стан­ций ИО для сви­ней и одна из шести — для коров. Сей­час здесь ста­ци­о­ни­ро­ва­но 189 быков.

Начи­на­ет­ся же карье­ра про­из­во­ди­те­лей в одном из плем­за­во­дов, где про­ду­ци­ру­ют 10,2 тыс. коров селек­ци­он­но­го ста­да. Еже­год­но на эле­ве­ры направ­ля­ет­ся око­ло тыся­чи ремонт­ных быч­ков. Затем их ожи­да­ют испы­та­ния по про­дук­тив­но­сти доче­рей, для чего в тече­ние полу­го­да в трех хозяй­ствах осе­ме­ня­ют­ся 250 коров и 50 телок. После сопо­став­ле­ния доче­рей с коро­ва­ми-сверст­ни­ца­ми семя худ­ших быков спи­сы­ва­ет­ся, а луч­шие из них направ­ля­ют­ся на стан­ции искус­ствен­но­го осе­ме­не­ния. Этот метод совер­шен­ство­ва­ния гене­ти­ки явля­ет­ся основ­ным в рес­пуб­ли­ке. Кро­ме быков соб­ствен­но­го раз­ве­де­ния (про­дук­тив­ность их мате­рей, к сло­ву, пре­вы­ша­ет 12 тыс. кг) бело­рус­ские селек­ци­о­не­ры исполь­зу­ют импорт­ных быков (за послед­ние три года таких в стра­ну вве­зе­но 160 голов). Все боль­шее рас­про­стра­не­ние полу­ча­ет и метод транс­план­та­ции эмбри­о­нов. По сло­вам и.о. гене­раль­но­го дирек­то­ра Бел­плем­жи­в­о­бъ­еди­не­ния Ген­на­дия Гунё­ва, таким спо­со­бом в бли­жай­шие годы будут полу­чать 60−70% быков; в ста­дии раз­ра­бот­ки нахо­дит­ся и соб­ствен­ный метод геном­ной оцен­ки.

Пле­мен­ные пред­при­я­тия полу­ча­ют пря­мую госу­дар­ствен­ную под­держ­ку: на коро­ву, дав­шую при­плод; за каж­до­го быч­ка, постав­ле­но­го на эле­вер и т. п. — все­го на КРС в 2015 году выде­ле­но 74,4 млрд бел. руб.

Госу­дар­ство вкла­ды­ва­ет день­ги в селек­цию (стан­ции искус­ствен­но­го осе­ме­не­ния обо­ру­до­ва­ны по послед­не­му сло­ву тех­ни­ки) и обес­пе­чи­ва­ет низ­кие цены на спер­му быков (в сред­нем доза сто­ит око­ло 2 дол­ла­ров США), да и пла­ны под­бо­ров для пле­мен­ных пред­при­я­тий, по сло­вам зам­ди­рек­то­ра по пле­м­ра­бо­те Бел­плем­жи­в­о­бъ­еди­не­ния Веры Поно­ма­рен­ко, состав­ля­ют госу­дар­ствен­ные спе­ци­а­ли­сты. Резуль­та­ты этой рабо­ты мож­но уви­деть и на выстав­ке «Белаг­ро», где с 2013 про­во­дит­ся рес­пуб­ли­кан­ский кон­курс на луч­шую коро­ву (НСХ 4/14, с. 34).

О нов­ше­ствах гово­ри­ли и на фору­ме. Дирек­тор рес­пуб­ли­кан­ско­го Цен­тра инфор­ма­ци­он­ных систем в живот­но­вод­стве Вита­лий Стан­куть рас­ска­зал о том, что с янва­ря 2016 года обя­зан­ность иден­ти­фи­ка­ции живот­ных вме­ня­ет­ся не толь­ко пле­мен­ным, но и товар­ным хозяй­ствам, и част­ным лицам, зани­ма­ю­щим­ся ком­мер­че­ским живот­но­вод­ством. Закон поз­во­лит госу­дар­ству обес­пе­чить кон­троль без­опас­но­сти про­до­воль­ствен­но­го сырья и пище­вых про­дук­тов живот­но­го про­ис­хож­де­ния с уче­том тре­бо­ва­ний к без­опас­но­сти и каче­ству сырья, а пле­мен­ным орга­ни­за­ци­ям даст воз­мож­ность досто­вер­но опре­де­лять пле­мен­ную цен­ность живот­ных. Инфор­ма­ци­он­ная систе­ма на web-плат­фор­ме в режи­ме онлайн зафик­си­ру­ет собы­тия на фер­ме: осе­ме­не­ние, про­ве­де­ние обра­бо­ток живот­ных и пр. Меж­ду­на­род­ный иден­ти­фи­ка­тор (элек­трон­ный ключ) полу­чит каж­дый вла­де­лец живот­но­го, реги­стра­цию живот­ных будут про­из­во­дить в элек­трон­ных пас­пор­тах. На пер­вых порах спе­ци­а­ли­стов хозяйств будут обу­чать сотруд­ни­ки рес­пуб­ли­кан­ско­го цен­тра, спу­стя два года в стране не долж­но остать­ся «несо­счи­тан­ных» живот­ных.

Увы, в Рос­сии этот вопрос неод­но­крат­но под­ни­ма­ет­ся на пред­ста­ви­тель­ных кон­фе­рен­ци­ях (с. 12), но «воз и ныне там». Быст­рее рос­си­ян при­ня­ли бело­рус­ские сосе­ди и закон о пле­мен­ном живот­но­вод­стве (в 2013 году). А ведь роль пле­мен­но­го раз­ве­де­ния в ско­то­вод­стве мож­но упо­до­бить фун­да­мен­таль­ной роли тяже­ло­го маши­но­стро­е­ния в про­мыш­лен­но­сти. Не улуч­шив ситу­а­цию с пле­мен­ны­ми живот­ны­ми, едва ли мож­но рас­счи­ты­вать на про­гресс в товар­ном ско­то­вод­стве.

Надо встречаться

Обсуж­да­ли спе­ци­а­ли­сты раз­ных стран вопро­сы корм­ле­ния, вете­ри­нар­но­го обслу­жи­ва­ния, вос­про­из­вод­ства ста­да и менедж­мен­та. Скуч­но не было нико­му, и к кон­цу дня зал был так же полон, как и с утра. Дис­кус­сии про­дол­жа­лись и за пре­де­ла­ми кон­фе­ренц-зала. Усло­вия в гостинице«Минск» предо­став­ле­ны были достой­ные бла­го­да­ря под­держ­ке ком­па­ний-парт­не­ров: «Буш­хофф ГмбХ», ООО «НПЦ БелАгро­Ген», ООО «Полы­мя», ООО «РЕПРОВЕТ», UNIFORM-Agri, ООО «Штотц Тор­го­вый Дом», СООО «Белагро­сер­вис» и др. Что же, когда у стран-сосе­дей есть общие инте­ре­сы и неко­то­рые про­ти­во­ре­чия, встре­чи на меж­ду­на­род­ных фору­мах — дело жиз­нен­но необ­хо­ди­мое. А пока поли­ти­ки обсуж­да­ют рын­ки, дирек­то­ра и зоо­тех­ни­ки гово­рят на общем для всех язы­ке тех­но­ло­гии.

Читайте также