Выби­рая про­из­во­ди­те­ля, зоо­тех­ник молоч­но­го хозяй­ства не все­гда отда­ет пред­по­чте­ние луч­шим по пле­мен­ным индек­сам «сопо­род­ни­кам». Прак­ти­ка исполь­зо­ва­ния пред­ста­ви­те­лей мяс­но­го направ­ле­ния полу­чи­ла назва­ние Beef on Dairy.

Племенная работа в скотоводстве

Прак­ти­ка осе­ме­не­ния коров в молоч­ных ста­дах спер­мой опре­де­лен­ных мяс­ных быков (= «говя­ди­на на моло­ке», Beef on dairy) зна­чи­тель­но рас­ши­ри­лась в послед­ние годы. Как пра­ви­ло, речь идет об осе­ме­не­нии воз­раст­ных коров, не тре­бу­ю­щих­ся для вос­про­из­вод­ства ста­да. При­плод, полу­чен­ный от быков спе­ци­а­ли­зи­ро­ван­ных мяс­ных пород, не толь­ко харак­те­ри­зу­ет­ся повы­шен­ной мяс­ной про­дук­тив­но­стью и убой­ным выхо­дом телят на откор­ме, но и улуч­ша­ет рен­та­бель­ность пред­при­я­тия, поз­во­ляя зара­ба­ты­вать боль­ше на сда­че телят на мясо.

Два в одном

Соче­та­ние тако­го под­хо­да с одно­вре­мен­ным исполь­зо­ва­ни­ем сек­си­ро­ван­но­го семе­ни (ради пре­иму­ще­ствен­но­го полу­че­ния помес­ных живот­ных муж­ско­го пола) ока­за­лось осо­бен­но эффективным.

Помес­ные быч­ки обес­пе­чи­ва­ют более высо­кий доход от про­даж по срав­не­нию с чисто пород­ны­ми живот­ны­ми. На сего­дняш­ний день в каче­стве парт­не­ра для тако­го товар­но­го (про­мыш­лен­но­го) скре­щи­ва­ния пред­по­чи­та­ют бель­гий­скую бело-голу­бую поро­ду. Одна­ко осе­ме­не­ния семе­нем мяс­ных быков телок сле­ду­ет стро­го избе­гать – слиш­ком высок риск ослож­нен­ных оте­лов; исклю­че­ние состав­ля­ет выбор в каче­стве отца пер­во­го телен­ка быка поро­ды ангус – эта мяс­ная поро­да извест­на лег­ко­стью отелов.

Впро­чем, и для осе­ме­не­ния коров стар­ше­го воз­рас­та реко­мен­ду­ют выби­рать таких про­из­во­ди­те­лей, наслед­ствен­ность кото­рых (индек­сы пле­мен­ной цен­но­сти) отно­си­тель­но лег­ко­сти про­те­ка­ния оте­лов извест­на. Оста­но­вим­ся на харак­те­ри­сти­ках наи­бо­лее рас­про­стра­нен­ных пород, вовле­чен­ных в про­ек­ты по про­из­вод­ству помес­ных (кроссбрид­ных) быч­ков, полу­чив­ших общее назва­ние Beef on dairy.

Бельгийцы в бело-голубом

Бель­гий­ская поро­да (бель­гий­ская бело-голу­бая, WBB) в первую оче­редь харак­те­ри­зу­ет­ся хоро­шо раз­ви­той муску­ла­ту­рой. Этим каче­ством она обя­за­на гене­ти­че­ской спо­соб­но­сти к обра­зо­ва­нию повы­шен­ной мышеч­ной мас­сы. Эта есте­ствен­но воз­ник­шая мута­ция при­во­дит к полу­че­нию чрез­вы­чай­но пост­но­го мяса и высо­ко­му убой­но­му выхо­ду. Типич­ным для поро­ды при­зна­ком явля­ет­ся нали­чие так назы­ва­е­мой «двой­ной пояс­ни­цы». Круп­ный рога­тый скот может иметь белую, чер­но-белую или бело-голу­бую масть.

В боль­шин­стве слу­ча­ев чисто­по­род­ные коро­вы этой поро­ды тре­бу­ют интен­сив­но­го родо­вспо­мо­же­ния; часто тре­бу­ет­ся даже кеса­ре­во сече­ние, поэто­му в неко­то­рых стра­нах содер­жа­ние этой поро­ды даже запре­ще­но. Одна­ко быки успеш­но исполь­зу­ют­ся во мно­гих евро­пей­ских стра­нах в каче­стве отцов­ской поро­ды при скре­щи­ва­нии с чер­но-пест­ры­ми и гол­ш­ти­но-фриз­ски­ми коро­ва­ми. В 2020 году око­ло двух тре­тей всех осе­ме­не­ний спер­мой мяс­ных пород КРС в Гер­ма­нии при­хо­ди­лось на эту породу.

Упо­мя­ну­тые выше про­бле­мы с тяже­лы­ми оте­ла­ми в чисто­по­род­ном раз­ве­де­нии не воз­ни­ка­ют при скре­щи­ва­нии с дру­ги­ми поро­да­ми (гол­ш­тин­ская, англер­ская), если в мате­рин­ской поро­де нет носи­те­лей гена двой­ной обму­ску­лен­но­сти. Быч­ки от про­мыш­лен­но­го скре­щи­ва­ния WBB с коро­ва­ми гол­ш­тин­ской поро­ды в насто­я­щее вре­мя при­но­сят самый высо­кий доход от про­даж по всей Гер­ма­нии; часто раз­ни­ца пре­вы­ша­ет 150 – 180 евро за телен­ка (пер­во­го клас­са) по срав­не­нию с чисто­по­род­ны­ми теля­та­ми гол­ш­тин­ской поро­ды того же качества.

INRA 95

Во Фран­ции, а так­же в Ита­лии уже мно­го лет поль­зу­ет­ся успе­хом такая спе­ци­а­ли­зи­ро­ван­ная мяс­ная поро­да КРС, как INRA 95. Она была выве­де­на фран­цуз­ски­ми уче­ны­ми как спе­ци­а­ли­зи­ро­ван­ная поро­да для исполь­зо­ва­ния в каче­стве парт­не­ра для скре­щи­ва­ния с коро­ва­ми молоч­ных пород. Рабо­та про­во­ди­лась в ста­де экс­пе­ри­мен­таль­но­го хозяй­ства Наци­о­наль­но­го инсти­ту­та сель­ско­го хозяй­ства (INRA = Institut National de la Recherche Agronomique) в Кар­мо (к севе­ро-восто­ку от Тулузы).

Про­грам­ма по выве­де­нию поро­ды была нача­та в кон­це 1960-х годов, и с само­го нача­ла опы­та осо­бое вни­ма­ние в пле­мен­ной рабо­те уде­ля­лось мини­маль­но воз­мож­ным труд­но­стям оте­ла и высо­кой жиз­не­спо­соб­но­сти телят.

INRA 95 успеш­но соче­та­ет харак­те­ри­сти­ки пород шаро­ле, бель­гий­ская бело-голу­бая, блонд д’аквитан, лиму­зин­ская и мейн анжу (=руж де прес). Масть поро­ды пре­иму­ще­ствен­но белая, одна­ко на ее фоне так­же могут быть крас­ные или голу­бые пят­на. Лег­кий отел, жиз­не­спо­соб­ность телят и срав­ни­тель­но высо­кая мяс­ная про­дук­тив­ность – осо­бые пре­иму­ще­ства поме­сей с INRA 95.

Трудный отел

Есть мно­го фак­то­ров, кото­рые могут обу­слав­ли­вать лег­кое или тяже­лое про­те­ка­ние родо­вой дея­тель­но­сти у коро­вы. И в мяс­ном, и в молоч­ном ско­то­вод­стве любая необ­хо­ди­мость вме­ша­тель­ства чело­ве­ка в родо­вой про­цесс неже­ла­тель­на. Труд­ные роды сни­жа­ют жиз­не­спо­соб­ность телят, ведут к трав­мам, сни­жа­ют после­ду­ю­щую репро­дук­тив­ную спо­соб­ность коро­вы и уве­ли­чи­ва­ют тру­до­за­тра­ты и вете­ри­нар­ные расходы.

Мас­са тела в момент рож­де­ния, про­дол­жи­тель­ность бере­мен­но­сти и, сле­до­ва­тель­но, часто­та ослож­нен­ных родов опре­де­ля­ют­ся гено­ти­пом телен­ка, гене­ти­че­ски­ми эффек­та­ми мате­ри и нена­след­ствен­ны­ми эффек­та­ми во вре­мя бере­мен­но­сти (напри­мер, интен­сив­ность корм­ле­ния мате­ри в послед­ние шесть недель беременности).

Доля тяже­лых родов у помес­ных телят WBB несколь­ко выше, чем у чисто­по­род­ных телят гол­ш­тин­ской поро­ды (таб­ли­ца, вся гра­фи­че­ская инфор­ма­ция пред­став­ле­на в печат­ной вер­сии жур­на­ла). Одна­ко срок вына­ши­ва­ния кроссбрид­ных телят едва ли пре­вы­ша­ет про­дол­жи­тель­ность стель­но­сти у коров, осе­ме­нен­ных семе­нем гол­ш­тин­ских быков.

Про­бле­мы с рода­ми, по-види­мо­му, «отбра­сы­ва­ют тень» и на сле­ду­ю­щую лак­та­цию. Коэф­фи­ци­ент выбы­тия мате­рей помес­ных телят WBB выше в после­ду­ю­щей лак­та­ции (= 36,1%), чем у мате­рей гол­ш­тин­ских телят (= 30,4%). Поэто­му быки WBB долж­ны исполь­зо­вать­ся толь­ко с коро­ва­ми, уже имев­ши­ми несколь­ко лак­та­ций (и, веро­ят­но, назна­чен­ных к выбраковке).

К сожа­ле­нию, пря­мых срав­не­ний отно­си­тель­но лег­ко­сти оте­ла и / или жиз­не­спо­соб­но­сти кроссбрид­ных откор­моч­ных телят с INRA 95 в Гер­ма­нии до сих пор не про­во­ди­лось. Соот­вет­ству­ю­щие обшир­ные фран­цуз­ские иссле­до­ва­ния пока­зы­ва­ют пре­иму­ще­ства потом­ства INRA 95 (рис. 1).

Мясная продуктивность

Пре­иму­ще­ства откор­моч­ных кроссбрид­ных быч­ков от скре­щи­ва­ния с WBB (более высо­кие откор­моч­ные и убой­ные пока­за­те­ли в срав­не­нии с чисто­по­род­ны­ми гол­ш­тин­ски­ми быч­ка­ми) теперь так­же под­твер­жде­ны на помес­ном потом­стве от отцов поро­ды INRA 95 – это впер­вые про­де­мон­стри­ро­ва­но в новом, очень круп­ном ита­льян­ском иссле­до­ва­нии (рис. 2). Таким обра­зом, исполь­зо­ва­ние быков INRA 95 мож­но рас­смат­ри­вать в каче­стве реаль­ной аль­тер­на­ти­вы преды­ду­щей прак­ти­ки пред­по­чте­ния быков WBB для про­из­вод­ства помес­ных откор­моч­ных телят.

Посколь­ку про­грам­ма чисто­по­род­но­го раз­ве­де­ния бель­гий­ской бело-голу­бой поро­ды отвер­га­ет­ся мно­ги­ми бор­ца­ми за пра­ва живот­ных, исполь­зо­ва­ние быков INRA 95 по срав­не­нию с интен­сив­ным исполь­зо­ва­ни­ем быков WBB так­же может спо­соб­ство­вать улуч­ше­нию ими­джа немец­ко­го мяс­но­го ско­то­вод­ства в гла­зах общества.

Одна­ко потом­ство быков INRA 95 пока не заре­ко­мен­до­ва­ло себя, не сде­ла­ло себе имя на рын­ке телят, в то вре­мя как кроссбрид­ные живот­ные от скре­щи­ва­ния с WBB уже заво­е­ва­ли ста­тус зна­ка каче­ства. К тому же быки INRA 95, к сожа­ле­нию, явля­ют­ся носи­те­ля­ми гена рога­то­сти, что тре­бу­ет допол­ни­тель­ных вмешательств.

В любом слу­чае, стра­те­гия осе­ме­не­ния спер­мой быков мяс­ных пород молоч­ных коров проч­но уко­ре­ни­лась на мно­гих пред­при­я­ти­ях по всей стране и уже ока­зы­ва­ет замет­ное вли­я­ние на рынок круп­но­го рога­то­го ско­та. Парал­лель­но это при­ве­ло к сокра­ще­нию пред­ло­же­ния пле­мен­но­го ско­та (тело­чек) молоч­ных пород и послу­жи­ло ста­би­ли­за­ции дохо­дов на рын­ке пле­мен­но­го скота.

Заключение

Все боль­шее рас­про­стра­не­ние в Гер­ма­нии полу­ча­ет регу­ляр­ное осе­ме­не­ние мало­цен­ных в пле­мен­ном отно­ше­нии молоч­ных коров семе­нем отдель­ных пред­ста­ви­те­лей мяс­ных пород круп­но­го рога­то­го ско­та (про­грам­ма Beef on dairy), и не толь­ко в аре­а­ле раз­ве­де­ния гол­ш­ти­но-фриз­ской поро­ды, но и в рабо­те с дру­ги­ми молоч­ны­ми поро­да­ми (сим­мен­та­лы, англеры).

В насто­я­щее вре­мя наи­бо­лее попу­ляр­ной при выбо­ре поро­ды для скре­щи­ва­ния явля­ет­ся бель­гий­ская бело-голу­бая. Одна­ко, выби­рая кон­крет­но­го про­из­во­ди­те­ля, сле­ду­ет отда­вать пред­по­чте­ние быкам с дока­зан­ной бла­го­при­ят­ной наслед­ствен­но­стью отно­си­тель­но­сти лег­ко­сти отела.

Недав­ние иссле­до­ва­ния пока­зы­ва­ют мень­шую часто­ту тяже­лых оте­лов при появ­ле­нии на свет телят от скре­щи­ва­ния со спе­ци­а­ли­зи­ро­ван­ной фран­цуз­ской мяс­ной поро­дой INRA 95, кото­рая явля­ет­ся инте­рес­ной аль­тер­на­ти­вой бель­гий­ской поро­де. Семя быков этой поро­ды доступ­но для кли­ен­тов немец­ких стан­ций искус­ствен­но­го осе­ме­не­ния и осо­бен­но акту­аль­но с уче­том слож­но­сти полу­че­ния обще­ствен­но­го одоб­ре­ния на раз­ве­де­ние или содер­жа­ние чисто­по­род­ных быков бель­гий­ской бело-голу­бой поро­ды на немец­ких стан­ци­ях. Исполь­зо­ва­ние фран­цуз­ских про­из­во­ди­те­лей поз­во­лит улуч­шить имидж отрас­ли и вне­сти свой вклад в про­из­вод­ство говя­ди­ны в Германии.