Меньше концентратов – больше белка!
Снижение потребности дойных коров в фураже – задача для генетиков
Зерновые в долгосрочной перспективе дорожают. В молочном производстве это приводит к удорожанию кормов и всей продукции. Перед селекционерами встает вопрос, насколько племенная работа может повлиять на потребление концентратов для достижения желательной продуктивности. Дать ответ на этот вопрос попытались д-р Эрвин Браде (Парец, ФРГ) и проф. д-р Вильфрид Браде (Ганновер, ФРГ).
Черно-пестрый голштинский бык Stylist 632644. Его племенная ценность по содержанию белка составляет +0,21% при высокой молочной продуктивности и продуктивном долголетии. Кроме того, особенно благоприятен для производства сыра его генотип по каппа-казеину – ВВ.
Фото: Аркинк, архив Браде.
Перед сельским хозяйством стоят серьезные задачи. К 2050 году потребление мяса предположительно должно почти удвоиться, потребность в молоке за тот же период увеличится приблизительно до 180%. Существенными причинами такого роста являются увеличение народонаселения Земли и рост его покупательной способности во многих развивающихся странах, в первую очередь в Китае и Индии. Параллельно происходит расширение посевных площадей под биоэнергетическими культурами в качестве вклада в сохранение климата, что пользуется в Европе дополнительной поддержкой. Все это осуществляется в ущерб производству кормов и продовольствия.
Увеличивающиеся во всем мире потребности в площадях для производства продовольствия, кормов и биоэнергии оказали влияние на цену кормов, а через них – на производственные затраты в молочном скотоводстве. Так, в Германии цена тонны концентрированного корма для производства молока (сопоставимого качества) за период с июля 2006 года по февраль 2008 года выросла более чем на 60% (по данным ZMP, 2008).
В такой ситуации большое хозяйственное значение приобретает потребление корма (выражаясь точнее, затраты корма на килограмм молока). Поэтому в дальнейшем при формулировании цели племенной работы с молочным скотом особое внимание следует уделять экономическим аспектам кормления.
Растет спрос на белок
В Германии с её поголовьем около 4,1 млн коров ежегодно производится примерно 28 млрд тонн молока. При этом среднее содержание жира в молоке составляет 4,0…4,2%, а содержание белка 3,35…3,5%.
Если раньше молоко шло преимущественно на изготовление молочных продуктов и масла (фактически использовался жир молока), то в настоящее время все более важным становится производство сыров, т.е. использование молочного белка (см. таблицу).
Важнейшие предпосылки для постоянного расширения рынка сыров – это долгосрочная тенденция снижения потребления жиров в питании, обогащающаяся палитра предложения и улучшение презентации сыров в розничной торговле. Такое развитие рынка, скорее всего, сохранится, что в свою очередь означает увеличение важности производства молочного белка в противоположность производству жира молока.
Следует детально оценить сформулированную племенную цель «Обеспечение высоких надоев от коровы за лактацию при дальнейшем улучшении соотношения между молочным жиром и молочным белком при одновременном учете затрат концентратов на продукцию».
При исследовании влияния уровня надоев были учтены данные продуктивности за лактацию от 5 до 11 тыс. кг молока от коров разной живой массы (более легкие коровы при меньшей молочной продуктивности).
Расчет потребностей в энергии и протеине и оценка потребности в кормах проводились согласно «Рекомендациям по обеспечению энергией и питательными веществами дойных коров и молодняка на выращивании», подготовленным комиссией по нормативам Общества физиологии кормления (GfE, 2001 г.), а также по таблицам определения питательной ценности кормов для жвачных Немецкого сельскохозяйственного общества DLG (1997).
Высокие надои: неблагоприятная «кормоэнергетика»
Как и ожидалось, потребность в энергии на производство килограмма молочного белка – невзирая на массу тела – напрямую зависит от величины удоя, прежде всего, потому, что относительная потребность в энергии на поддержание жизни снижается с увеличением количества произведенного молочного белка (рис. 1).
Очень высокая молочная продуктивность (11 тыс. кг за лактацию при высоком содержании жира) не всегда благоприятнее, с точки зрения кормоэнергетики, чем относительно более низкая (9000 кг или меньше при значительно более высоком содержании белка).
Генетическое повышение содержания белка в молоке при одновременном снижении содержания жира ведет к меньшим затратам энергии (прежде всего на производство жира) при соответственно повышенной потребности в кормовом белке. Последний служит для производства белка молока (рис. 2).
В этом плане жвачные имеют существенные преимущества перед моногастричными животными. Наряду с возможностью расщепления оболочек растительных клеток ценность бактерий рубца состоит еще и в том, что они способны синтезировать протеины и предоставлять высокоценные белки в пользование своего «хозяина».
Эффективность микробиологического синтеза белка определяется соотношением количества такого протеина (МП) и ферментируемой органической массы (ФОМ) и подразумевает баланс между доступностью углеводов и протеинов для достижения руминальной флорой оптимальной эффективности …
НСХ
