Москва (НСХ). В середине марте в Москве состоялись традиционные профессиональные форумы переработчиков молока и мяса. Международный форум «Мясная индустрия» проходил в 8-й раз, «Молочная индустрия» – в 7-й. Нынешние «индустрии» состоялись в непростое время. Это было видно и по настроению компаний-экспонентов. Кризис в экономике повлек за собой цепочку неплатежей, замораживание казавшихся абсолютно успешными проектов, существенный спад покупательской способности. По информации представителей одного из поставщиков расходных материалов для молочных ферм, продажи за первый квартал 2009 года – практически нулевые.

Как отметил в приветственном слове председатель Совета Мясного союза России Иосиф Рогов, кризис уже начал сказываться и на мясной отрасли: неизбежное падение потребительского спроса не согласуется с планами по увеличению производства мяса, так что инвесторам приходится корректировать планы. Гигантам, поставщикам доильного оборудования, все еще удается удерживаться за счет крупных проектов, получивших государственные деньги на развитие. Так «ДеЛаваль» готовится к открытию мегафермы в Татарстане, где для доения будут установлены шестнадцать роботов. «ВестфалияСердж» (GEA WestfaliaSurge) на выставке впервые представила на российском рынке 4-камерный доильный аппарат «АйКью» (IQ).

Компаний же, предлагающих оборудование для мясопереработчиков, в этом году было совсем мало, так что отмечалась явная диспропорция между молочной и мясной «индустриями».

В то время как многие мясопереработчики «обзаводятся» своими производствами, производители молока относительно самостоятельны, и их отношения с молокопереработчиками непросты. Поэтому на конференции, посвященной состоянию молочной индустрии, оживленная дискуссия разгорелась. В России производство молока изменилось незначительно (рост с 32,2 до 32,7 млн тонн), причем надежды на нацпроект (пока) не вполне оправдались – прирост (4,5%) отмечался лишь в «частном секторе», новые молочные комплексы едва ли могли так быстро повлиять на ситуацию.

Усугубили ситуацию дискуссии вокруг технического регламента на молоко. По мнению Владимира Лабинова (Молочный союз), непрофессионализм представителей многих СМИ подорвал доверие к самому молоку: «Нашим людям весь прошлый год внушали, что то, что они пьют – вовсе не молоко, а непонятный коктейль из ненатуральных ингредиентов». В итоге пострадали и производители молока: на фоне снижения спроса, переработчики снизили и закупочные цены.

Станет ли еще хуже? Вполне возможно. По-прежнему коэффициент сезонности во многих регионах составляет 1,5–1,4 к 1. В прошлом летом переработчики могли пустить излишки на производство сухого молока. Теперь оно может оказаться невостребованным, а значит встает вопрос об использовании естественных летних «излишков». Об этом говорили представители Молочного Союза и компаний «Юнимилк» и «Данон».

Не добавило оптимизма и выступление первого заместителя аграрного комитета Госдумы Айрата Хайруллина: рост цен на энергоресурсы, а также значительное обременение вложениями в строительство ферм и покупку скота, приводят к росту себестоимости молока, что в условиях снижения закупочных цен и низкой товарности приводит в большинстве хозяйств к убыточности на уровне 2–2,5 руб./кг. А это, по мнению специалистов, неизбежно приведет к «сбросу» поголовья. Разумеется, если государственный подход не будет ограничиваться отдельными участками цепочки «от поля до прилавка», а станет более комплексным.

В определенной степени повысить эффективность производства могли бы новые технологические и управленческие решения, о которых шла речь на посвященной производству молока конференции. Но их внедрение требует дополнительных вложений, которые едва ли доступны на нынешнем этапе. Таким образом, вопрос о дальнешем развитии отрасли остался открытым.

Как положительный, хочется отметить тот факт, что организаторы не забыли о будущем отрсли – о кадрах: впервые в рамках «форума» Молочный Союз организовал специальные мастер-классы для студентов старших курсов и аспирантов вузов,что примечательно – на бесплатной основе. Своим опытом поделились владельцы и директоры молочно-товарных ферм, холдингов и молокоперерабатывающих предприятий, торговых сетей России, приглашены были и известные лекторы из учебных и научных учреждений. О будущем страны думают и молокопереработчики: «Вимм-Билль-Данн» сообщил о новой линии продуктов для детей и подростков под брендом «Здрайверы», а на стенде «Юнимилка» проводилась дегустация новых на нашем рынке питьевых йогуртов для детей от 8 мес. «Тёма».

Посетители могли принять участие в ставших уже традиционными экскурсиях на животноводческие и молокоперерабатывающие предприятия. Как показал опыт работы форумов, потребность в диалоге между структурами власти и бизнес-сообществом становится особенно острой в кризисные времена, и хорошо, что у отраслевиков есть своя площадка для этого.

Марина Политова, Елена Герасименко