Фото: фирма

Эффективное хранение овощей

Фото: фирма

Владимир Шайкин

Главный редактор журнала «Новое сельское хозяйство»

Поделитьтся

Тех­но­ло­гии хра­не­ния ово­щей и кар­то­фе­ля, рас­про­стра­нен­ные в Рос­сии, поз­во­ля­ют отно­си­тель­но эффек­тив­но сохра­нять уро­жай лишь до нояб­ря-декаб­ря, после чего поте­ри про­дук­ции начи­на­ют быст­ро рас­ти. В резуль­та­те до мая-июня сохра­ня­ет­ся не более 10 % про­дук­ции. Недо­ста­ток ово­щей на оте­че­ствен­ном рын­ке ком­пен­си­ру­ет­ся импор­том из дру­гих стран мира.

Сего­дня суще­ству­ю­щие мощ­но­сти по хра­не­нию ово­щей в стране поз­во­ля­ют еди­но­вре­мен­но хра­нить до 7 млн т про­дук­ции. Одна­ко более 80% из них – это уста­рев­шие соору­же­ния, не обес­пе­чи­ва­ю­щие опти­маль­ных усло­вий для хра­не­ния. Дефи­цит же хра­ни­лищ состав­ля­ет еще поряд­ка 3 млн т. Эта про­бле­ма реша­ет­ся путем еже­год­но­го вво­да в дей­ствие новых или рекон­струк­ции име­ю­щих­ся мощ­но­стей объ­е­мом 200 – 300 тыс. т.

Про­бле­ма неудо­вле­тво­ри­тель­но­го хра­не­ния ово­щей и кар­то­фе­ля в Рос­сии не нова, и решить ее мож­но толь­ко с помо­щью совре­мен­ных тех­но­ло­гий, кото­рые уже нашли прак­ти­че­ское при­ме­не­ние в стра­нах с раз­ви­тым сель­ским хозяй­ством. Неко­то­рые из новых тех­но­ло­гий исполь­зу­ют­ся так­же в сель­ско­хо­зяй­ствен­ных пред­при­я­ти­ях Рос­сии. Напри­мер, в ЗАО «Пле­мен­ной завод При­нев­ское» Ленин­град­ской обла­сти уже боль­ше пяти лет эффек­тив­но экс­плу­а­ти­ру­ет­ся ово­ще­хра­ни­ли­ще, постро­ен­ное по про­ек­ту гол­ланд­ской ком­па­нии Witte Koeltechniek B. V. Серд­цем хра­ни­ли­ща явля­ет­ся кли­ма­ти­че­ская систе­ма.

В Рос­сии совре­мен­ные тех­но­ло­гии хра­не­ния ово­щей, раз­ра­бо­тан­ные фир­мой Witte Koeltechniek B. V., пред­став­ля­ет рос­сий­ская ком­па­ния «Инте­ра­г­ро». Она же орга­ни­зо­ва­ла 25 – 26 фев­ра­ля с. г. пресс-тур для аграр­ных СМИ в ЗАО «Пле­мен­ной завод При­нев­ское» с целью озна­ком­ле­ния жур­на­ли­стов с рабо­той двух ово­ще­хра­ни­лищ, постро­ен­ных по гол­ланд­ско­му про­ек­ту. Для хозяй­ства нали­чие такой базы хра­не­ния сум­мар­ным объ­е­мом око­ло 15 тыс. т очень важ­но, т. к. еже­год­но под овощ­ны­ми куль­ту­ра­ми в откры­том грун­те заня­то свы­ше 300 га паш­ни, а уро­жай состав­ля­ет боль­ше 20 тыс. т.

Кро­ме того, свы­ше 120 га паш­ни заня­то под семен­ным кар­то­фе­лем, и собран­ную про­дук­цию надо где-то хра­нить.

При­ме­не­ние совре­мен­ных тех­но­ло­гий в хозяй­стве поз­во­ли­ло уве­ли­чить срок хра­не­ния ово­щей почти вдвое (до мая) и реаль­но сни­зить поте­ри про­дук­ции с 60 до 10%, что соот­вет­ству­ет под­хо­дам гене­раль­но­го дирек­то­ра и вла­дель­ца ком­па­нии Witte Koeltechniek B. V. Дир­ка Вит­те. По его мне­нию, до потре­би­те­ля долж­но дохо­дить «мак­си­маль­ное коли­че­ство зало­жен­ной на хра­не­ние про­дук­ции». И это оправ­да­но в первую оче­редь эко­но­ми­че­ски: в хозяй­стве затра­ты на хра­не­ние в рас­че­те на 1 кг ово­щей уве­ли­чи­лись все­го на 2 руб. Кро­ме того, хоро­шая теп­ло­изо­ля­ция, эко­но­мич­ная рабо­та всех агре­га­тов и надеж­ное про­грамм­ное обес­пе­че­ние ком­пью­тер­ной тех­ни­ки так­же суще­ствен­но эко­но­мят затра­ты (напри­мер, рас­хо­ды на элек­тро­энер­гию умень­ши­лись на 30 – 50 %). Прав­да, по сло­вам Д. Вит­те, для дости­же­ния хоро­ше­го резуль­та­та в хра­ни­ли­ща необ­хо­ди­мо закла­ды­вать толь­ко каче­ствен­ную про­дук­цию, так как систе­ма рабо­та­ет для сохра­не­ния име­ю­ще­го­ся каче­ства ово­щей.

Зда­ние ово­ще­хра­ни­ли­ща постро­е­но из импорт­ных стро­и­тель­ных мате­ри­а­лов, и в нем смон­ти­ро­ва­но толь­ко евро­пей­ское обо­ру­до­ва­ние. И это понят­но, т.к. в свое вре­мя для нашей стра­ны это был пио­нер­ский про­ект. Вме­сте с тем уже тогда спе­ци­а­ли­сты гол­ланд­ской фир­мы вынуж­де­ны были адап­ти­ро­вать тех­но­ло­гию к рос­сий­ским усло­ви­ям. Постро­ен­ное же два года назад в ЗАО «Горо­ди­ще» Мос­ков­ской обла­сти (вхо­дит в груп­пу «Мали­но») хра­ни­ли­ще мор­ко­ви, осна­щен­ное инно­ва­ци­он­ной кли­ма­ти­че­ской систе­мой ком­па­нии «Инте­ра­г­ро», пред­став­ля­ет собой гибрид­ный про­ект с при­ме­не­ни­ем 30% рос­сий­ских ком­плек­ту­ю­щих.

Свою мис­сию руко­вод­ство ком­па­нии «Инте­ра­г­ро» видит в обес­пе­че­нии сель­ско­хо­зяй­ствен­ных пред­при­я­тий и опто­во-рас­пре­де­ли­тель­ных цен­тров (ОРЦ) Рос­сии надеж­ной и доста­точ­но про­стой тех­ни­кой для хра­не­ния ово­щей и кар­то­фе­ля. Оте­че­ствен­ная вер­сия кли­ма­ти­че­ской систе­мы, создан­ная ком­па­ни­ей, полу­чи­ла назва­ние «Гео­Кул» (GeoCool). Она была раз­ра­бо­та­на в 2016 г. По сло­вам гене­раль­но­го дирек­то­ра «Инте­ра­г­ро» Ека­те­ри­ны Баба­е­вой, осно­ву кли­ма­ти­че­ских систем состав­ля­ют запад­ные тех­но­ло­гии, кото­рые путем лока­ли­за­ции про­из­вод­ства части обо­ру­до­ва­ния адап­ти­ру­ют­ся к рос­сий­ским усло­ви­ям. К сожа­ле­нию, ком­прес­со­ры, теп­ло­об­мен­ное обо­ру­до­ва­ние, авто­ма­ти­ка, а так­же кли­ма­ти­че­ские ком­пью­те­ры и систе­мы кли­мат-кон­тро­ля в Рос­сии не про­из­во­дят­ся либо они не под­хо­дят по каче­ствен­ным пара­мет­рам. Рос­сий­ская часть ком­плек­ту­ю­щих (в част­но­сти, ком­прес­сор­ные агре­га­ты, шка­фы управ­ле­ния, рамы, тру­бы и др.) уже выпус­ка­ет­ся на заво­де ком­па­нии «Инте­ра­г­ро» в Москве. Еще одно из пре­иму­ществ кли­ма­ти­че­ских систем «Гео­Кул» состо­ит в том, что раз­ра­бот­чик отка­зал­ся от исполь­зо­ва­ния в них тра­ди­ци­он­ных систем увлаж­не­ния.

Необ­хо­ди­мость ком­плек­то­ва­ния запад­ных тех­но­ло­гий рос­сий­ски­ми ком­по­нен­та­ми во мно­гом опре­де­ля­ет­ся ценой тех­но­ло­ги­че­ско­го обо­ру­до­ва­ния, так как даже для круп­ных оте­че­ствен­ных сель­хоз­то­ва­ро­про­из­во­ди­те­лей она чаще все­го неподъ­ем­на. Так, по инфор­ма­ции ком­мер­че­ско­го дирек­то­ра ком­па­нии «Инте­ра­г­ро» Рома­на Нури­е­ва, сто­и­мость «чисто гол­ланд­ской» кли­ма­ти­че­ской систе­мы для ово­ще­хра­ни­ли­ща объ­е­мом 6 тыс. т состав­ля­ет поряд­ка 400 тыс. евро. И это без уче­та затрат на стро­и­тель­ство зда­ний и созда­ние про­из­вод­ствен­ной инфра­струк­ту­ры. Еще одной аль­тер­на­ти­вой доро­го­сто­я­щим запад­ным про­ек­там явля­ет­ся рекон­струк­ция суще­ству­ю­щих хра­ни­лищ и осна­ще­ние их совре­мен­ным обо­ру­до­ва­ни­ем.

Как пока­зы­ва­ет прак­ти­ка, потреб­ность в кли­ма­ти­че­ских систе­мах для овощ­ной отрас­ли в нашей стране вели­ка. Это хоро­шо пони­ма­ют руко­во­ди­те­ли мно­гих сель­ско­хо­зяй­ствен­ных пред­при­я­тий и опто­во-рас­пре­де­ли­тель­ных цен­тров, кото­рые все актив­нее инте­ре­су­ют­ся раз­ра­бот­ка­ми ком­па­нии «Инте­ра­г­ро». В свя­зи с этим уже в бли­жай­шие 2 – 3 года она пла­ни­ру­ет модер­ни­зи­ро­вать или постро­ить новые ово­ще- и кар­то­фе­ле­хра­ни­ли­ща с при­ме­не­ни­ем кли­ма­ти­че­ской систе­мы «Гео­Кул» в 12 хозяй­ствах Рос­сии, что поз­во­лит обес­пе­чить дол­го­вре­мен­ное и эффек­тив­ное хра­не­ние 200 тыс. т про­дук­ции.

Успеш­ной реа­ли­за­ции этих пла­нов спо­соб­ству­ет и поли­ти­ка госу­дар­ства по под­держ­ке раз­ви­тия тех­ни­че­ской базы для хра­не­ния ово­щей и кар­то­фе­ля, а так­же их пере­ра­бот­ки. В свя­зи с этим раз­ра­бот­ки ком­па­нии «Инте­ра­г­ро» вос­тре­бо­ва­ны.

Читайте также